Recette – Salade de betterave, roquette, chèvre frais & groseilles
Jun30

Recette – Salade de betterave, roquette, chèvre frais & groseilles

English version Frais et coloré… Le repas parfait en terrasse ! Un petit mélange savoureux de fruits du jardin de mes collègues (les meilleurs), graines en vrac, légumes bio et locaux de l’archenterre sur le marché #Flagey (miam !) et aromates et fleurs comestibles de ma terrasse, élevées avec amour et passion… rien que ça (wink) ! Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 betteraves moyennes 1 chèvre frais 1 poignée de...

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Recette : Salade d’hiver au quinoa, butternut et vinaigre de framboise
Jan22

Recette : Salade d’hiver au quinoa, butternut et vinaigre de framboise

English version Parce qu’en déplacement, même en hiver, la salade c’est finalement très pratique ! Alors non, le quinoa et les noix de cajou ne sont pas produits localement mais il est possible de se les procurer en vrac, c’est déjà ça. Et puis quand c’est fait maison et accompagné de légumes de saison, ça nous permet d’avoir une option saine pour le repas en maîtrisant les produits ajoutés et en évitant...

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Recette : Salade d’agrumes façon fondue au chocolat
Nov02

Recette : Salade d’agrumes façon fondue au chocolat

English version Enfin le début de la saison des agrumes, en avant la vitamine C ! Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 oranges 2 mandarines 80 g de chocolat dessert 1 trait de crème fraîche Préparation : Peler les agrumes à vif : Les répartir dans des bols. Faire fondre le chocolat et y ajouter un  trait de crème fraîche. Servir le chocolat dans un 3ème bol et déguster Et pour ceux qui aimeraient savoir quoi faire avec les pelures...

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Recette : Salade de chicon, tournesol et bleu
Sep14

Recette : Salade de chicon, tournesol et bleu

English version Les chicons sont en avancent et il ne fait presque pas assez froid pour se lancer dans les premiers gratins (presque)… Les ronces sont déjà vides, plus de mûres à cueillir et les chicons sont en avancent… Il n’y a plus de saison ma bonne dame ! Mais qu’à cela ne tienne, il n’est jamais trop tôt pour une petite salade de chicons frais (endives). Ingrédients (pour 2 personnes en entrée):...

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Betteraves, pommes, bleu et noix pour une salade rose bonbon
Mar16

Betteraves, pommes, bleu et noix pour une salade rose bonbon

English version Une option sucrée salée pour un lunch coloré sous le soleil du Portugal Betteraves (de juillet à octobre) + pomme (d’octobre à mars)… Voilà une combinaison qu’on ne devrait normalement pas croiser si on mange en suivant le calendrier des saisons. Mais parce que les betteraves sont facilement conservables fraîches sous des conditions un peu spéciales (pièce sombre et fraîche ou enterrées au fond du...

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Une salade de lentilles et légumes d’hiver haute en couleurs
Mar15

Une salade de lentilles et légumes d’hiver haute en couleurs

English version Carottes, lentilles, poireaux, oignons et coriandre… Super facile !   Ingrédients (pour 4) : 250g de lentilles corail 4 carottes 2 poireaux 2 oignons moyens 1 CàS de coriandre fraîche hachée 1 CàS de sucre 1,5 CàS de moutarde 1 jaune d’oeuf Huile d’olive Huile neutre (type huile de tournesol) 1,5 CàS de jus de citron 2 pincées de sel Préparation : Laver, peler et couper les légumes, hacher la...

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Recette : Salade de lentilles et poireaux
Dec20

Recette : Salade de lentilles et poireaux

English version Une recette simple riche en fibres, en protéines et faible en graisse La lentille est l’ami de la nutrition saine et le sauveur des végétariens ou vegans car elle est une “mine d’or” nutritionnelle. Elle est aussi l’ami du cycliste car même s’il lui faut du temps pour cuire, elle apporte tout ce qu’il faut lors d’un repas, moins les graisses et la sensation de satiété en...

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Salade de fleurs comestibles… Si si !
Oct15

Salade de fleurs comestibles… Si si !

English version Des couleurs flashy, une élégance infinie, et des goûts surprenants… les fleurs n’ont pas fini de nous surprendre C’est au cours d’un wwoofing pas comme les autres que j’ai pu découvrir toutes ces fleurs comestibles et m’amuser à essayer de les marier dans une salade à l’air printanier en plein mois d’octobre. C’est Guy Miklos, notre wwoof-host, un anglo-suédois...

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3 petites salades et puis s’en vont…
Aug16

3 petites salades et puis s’en vont…

English version En août l’été n’est pas fini, encore quelques beaux jours de salade devant nous Voici mes trois recettes préférées pour l’été. Et cette année, elles ont un goût particulièrement savoureux après avoir passé 1 an loin des produits européens (à tendance français/méditerranéens)…   La salade d’été, la fameuse, celle qui prend vite le melon : Cliquer ici Que des légumes frais sur lit de...

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La salade Brutus… Celle qui tabasse, à ne pas confondre avec la césar !
Aug16

La salade Brutus… Celle qui tabasse, à ne pas confondre avec la césar !

English version Et avec du poulet pané aux corn-flakes, c’est encore plus drôle… Ingrédients (Pour 4 personnes): Laitue iceberg Tomates cerise ou cocktail Pain sec Tranche de lard Pour le poulet : 400 g de filets de poulet 2 oeufs entiers 1 filet d’huile sel Farine Panure (Biscottes réduites en poudre ou corn flakes réduits en poudre ou panko…) Pour la sauce 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à café de moutarde...

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