Bademjan & crème – Aubergines – Iran

English version

Bademjan pour aubergine, le moutabal version iranienne

Bademjan veut dire “aubergine”… Il semblerait qu’il n’y ait pas de vrai nom pour cette recette mais c’est pas très grave, le plus important c’est le goût!

Ingrédients : 

  • 1 kg d’aubergines
  • 2 gros oignons émincés
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce de grenade
  • Cumin
  • Fenugrec

Préparation : 

  • Frire les oignons puis les aubergines dans de l’huile
  • Ecraser les aubergines et remettre à cuire avec les oignons à feu moyen et ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce de grenades suivant votre goût.
  • Ajouter avant la fin du cumin et du fenugrec et laisser chauffer doucement à feu doux jusqu’au moment de servir
  • Servir avec de la crème épaisse ou lait caillé (plus acide que la crème, cela permet d’avoir un meilleur équilibre)

Manger avec du pain plat.

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