Betteraves, pommes, bleu et noix pour une salade rose bonbon

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Une option sucrée salée pour un lunch coloré sous le soleil du Portugal

Betteraves (de juillet à octobre) + pomme (d’octobre à mars)… Voilà une combinaison qu’on ne devrait normalement pas croiser si on mange en suivant le calendrier des saisons. Mais parce que les betteraves sont facilement conservables fraîches sous des conditions un peu spéciales (pièce sombre et fraîche ou enterrées au fond du jardin avec du sable, du papier journal et de la paille) on peut retrouver ces deux saveurs ensemble pour le plus grand plaisir de nos papilles !

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Ingrédients :

  • 3 betteraves
  • 1,5 pomme
  • 200 g de roquefort ou gorgonzola
  • 150 g de noix
  • 3 CàS de miel
  • 3 CàS de sauce soja
  • Huile d’olive
  • 1/2 citron
  • Sel si nécessaire

 

Préparation :

  • Faire cuire les betteraves (dans de l’eau salée bouillante jusqu’à ce que la peau se flétrisse et se retire si on frotte le dessus de la betterave – compter jusqu’à 2h30 de cuisson pour de très grosse betteraves – Pour d’autres techniques de cuisson : ici). Puis peler et couper en petits cubes.
  • Peler et couper la pomme en cubes de la même taille ou légèrement plus petits que la betterave.
  • Couper le bleu en cubes de la même taille.
  • Ecraser les noix si ce n’est pas déjà fait (garder des morceaux et non de la poudre).
  • Mixer tous les ingrédients dans un bol.
  • Préparer la sauce : Mélanger ensemble dans un bol le miel, la sauce soja, l’huile d’olive et le jus du citron. Cette sauce doit être assez forte pour casser le doux des betteraves, ne pas hésiter à ajouter plus de citron et de sauce soja si nécessaire.

Bonne dégustation !

 

 

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