Burger fait maison – S1E1

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Le burger fait maison… 0% lactose, encore meilleur qu’au restaurant !

Les restaurants qui font des burgers, c’est top mais c’est cher! Et puis il y a des jours où on a quand même envie d’être tranquille à la maison.

Du coup, des préparations pour burger, il en existe des tonnes, comme par exemple le ramen burger version légumes croquants ou le ramen burger avec sauce à la bière, ici c’est un burger avec pain ciabatta et une préparation qui correspondait à l’envie du moment.
Ca peut toujours donner des idées.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 4 petits pains à cuire ciabatta (oui la prochaine fois je ferai aussi le pain, c’est sur ma todo list)
  • 100 g de champignons de Paris
  • 2 oignons moyens
  • 1 tomate
  • Du gouda sans lactose
  • De la roquette
  • De la viande hachée non préparée
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Sauce à la bière
  • Vin blanc
  • Vinaigre de xérès
  • Filet de jus de citron

 

Préparation:

Homemade burger_confit d'oignon-tomates-salade-gouda sans lactose-champignons homemade burger_burger maison_bruxelles

  • Sortir tous les ingrédients.
  • Mettre la sauce à la bière à infuser (recette et ingrédients ici)
  • Mettre les petits pains au four d’après l’explication sur le paquet
  • Couper la tomate en rondelles, réserver
  • Laver la roquette, réserver.
  • Couper le gouda en demi-tranches, réserver.
  • Faire un confit d’oignon:
    • Émincer les oignons et les mettre dans un peu d’huile d’olive à feu moyen. Remuer sans cesse, ajouter une pincée de sel pour aider le processus d’évaporation de l’eau, ajouter de l’huile si nécessaire…
    • Dès que les oignons sont transparents et qu’ils commencent à colorer, les déglacer au vin blanc, laisser réduire puis ajouter un trait de vinaigre de xérès. Terminer doucement la cuisson en rectifiant l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
  • Couper les champignons en 4 et les faire sauter (dans une sauteuse très chaude avec un peu d’huile, laisser colorer en remuant régulièrement les champignons en évitant d’utiliser une spatule. Préférer un mouvement de rotation un peu sec de la sauteuse pour faire sauter les champignons et ainsi éviter qu’ils accrochent)
  • Mouler la viande hachée à la taille qui convient sans trop la pétrir (on veut qu’elle soit juste à la bonne taille, pas qu’elle devienne compacte) et la saisir dans une sauteuse très chaude avec un peu de matière grasse. Un aller/retour suffira pour garder une viande saignante

 

Présenter toutes les préparations dans des petits pots séparés ou faites votre assemblage comme vous le sentez…

Bonne dégustation !

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