Recipe : Endive salad with sunflower seeds and blue cheese
Sep14

Recipe : Endive salad with sunflower seeds and blue cheese

Version française Belgian endives are early and it’s almost not cold enough for making gratin yet… almost ! Brambles are done giving blackberries and belgian endives are early… WHAT ?!? Alright, next year I’ll start harveting wild brambles earlier to make my favorite jam and for now : it’s NEVER too early to start eating endives when you live in Belgium ! Ingredients (for 2 persons – Starter):...

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Recette : Salade de chicon, tournesol et bleu
Sep14

Recette : Salade de chicon, tournesol et bleu

English version Les chicons sont en avancent et il ne fait presque pas assez froid pour se lancer dans les premiers gratins (presque)… Les ronces sont déjà vides, plus de mûres à cueillir et les chicons sont en avancent… Il n’y a plus de saison ma bonne dame ! Mais qu’à cela ne tienne, il n’est jamais trop tôt pour une petite salade de chicons frais (endives). Ingrédients (pour 2 personnes en entrée):...

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Recipe : Fried noodles, thai style
Sep07

Recipe : Fried noodles, thai style

Version française Complete and easy to make, this meal will make you travel In the “friday, sustainable recipe day” set this recipe won’t be the one with the best carbon footprint since it requires products from asia for which my knowledge of the production branch is very low ==> “oyster sauce” and “soy sauce”. But I still decided to buy those two products at my favorite japanese food shop...

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Recette – Nouilles sautées façon thaï
Sep07

Recette – Nouilles sautées façon thaï

English version Simple et complet, un repas aux saveurs de Thaïlande qui fait voyager Dans la série “recette durable et santé du vendredi”, cette proposition n’est certainement pas la recette à l’empreinte carbone la plus faible puisque pour la réaliser il faut quelques produits non fabriqués en Europe et surtout pour lesquels ma connaissance de la filiale de production laisse clairement à désirer…...

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Septembre chez Eats to West – Calendrier des ateliers
Sep04

Septembre chez Eats to West – Calendrier des ateliers

FR only – My very first cooking lessons will be in french but as soon as I’ll start to be perfectly at ease with this new “job”, I’ll organise special workshops in english. I’ll keep you posted. Et c’est parti , c’est la rentrée et le début des ateliers au 89 rue Elise ! J’en ai parlé et voilà déjà l’heure de passer à l’action à l’atelier de la rue Elise. Deux...

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Recette : Folie sushis, maki & nigiri
Aug31

Recette : Folie sushis, maki & nigiri

FR only Bien choisir ses poissons pour de délicieux sushis, “durables” au maximum D’abord, un peu de vocabulaire : Sushi : Combinaison de riz et de poisson cru dans un met. Neta : Petite pièce de poisson cru découpée. Nigiri : Sushi en forme de “bateau” comprenant une “boule” de riz avec un neta par dessus. Maki : Sushi en forme de rouleau avec un cerclage d’algue à l’extérieur....

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Le changement… C’est tout le temps !
Aug30

Le changement… C’est tout le temps !

FR only La route vers le rêve est longue et c’est tant mieux… ça nous laisse plein de temps pour de belles aventures ! Il s’en est passé des choses incroyables cet été, des prises de décision, des déceptions, de l’avancement, des retours en arrière, des retrouvailles, une nidification, du stress (un peu quand même), des grosses parties de rigolade et surtout… LA VIE ! Il s’est passé la vie, qui...

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Recipe : Blackberry pie, grand-ma’s style !
Aug25

Recipe : Blackberry pie, grand-ma’s style !

Version française The pleasure of picking wild fruits on your own and transforming them into a delicious dessert ! Reminder : It is forbidden to harvest in protected areas in Brussels (forêt de soignes, parks etc…), not recommended to harvest along roads and allowed to only harvest what you need for your own consumption (no business with your wild harvest !)… Ingredients : For dough : 150 g floor 50 g sugar 75 g salted...

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Recette : Tarte à la mûre, version grand-maman !
Aug25

Recette : Tarte à la mûre, version grand-maman !

English version Le plaisir d’une cueillette sauvage qui se transforme en délice sucrée et acide… Il n’y a pas d’âge pour être insouciant ! Petit rappel : Il est interdit de cueillir en zone protégée (forêt de soignes, parcs etc…), déconseillé de cueillir en bords de route et il est autorisé de ne prélever que la quantité nécessaire à sa propre consommation (pas de commerce/vente avec des cueillettes...

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Recipe : 100 % homemade and natural ginger ale
Aug17

Recipe : 100 % homemade and natural ginger ale

Version française A natural fermentation for your ginger soda or ginger beer… Definitely possible and very healthy ! If you’ve read my ginger ale recipe from last month now you know you need dry yeast to create the fizzy effect. This time, same ingredients, same recipe but a fermentation absolutely natural by creating a ginger bug (the equivalent of a sourdough starter for bread) that you’ll feed with ginger and...

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