Le compte à rebours est lancé – Portugal
Mar28

Le compte à rebours est lancé – Portugal

Voilà, la promenade est finie, on a deux mois pour obtenir des résultats Le jour où j’ai acheté mon billet d’avion pour mon départ en voyage, celui où j’ai posé ma démission ou encore celui de mes premiers pas en Turquie, jamais je n’aurai imaginé ce qui était sur le point de m’arriver. Tant de choses se sont passées… tant de gens rencontrés avec qui j’ai échangé une bonne tranche de vie, de...

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Recipe : Our favorite belgian pastry – Craquelin
Mar22

Recipe : Our favorite belgian pastry – Craquelin

Version française When meltingly soft sugar meets a belgian pastry in between a brioche and a milk roll… Here in Portugal, we haven’t been able to find sugar chunks anywhere to make this recipe which is one of our favorite for breakfast. But because easter is coming, we can find everywhere delicious chocolate almonds. I’ve got the idea of asking Max to change his recipe a bit and use chocolate almonds instead of...

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Recette : Craquelin belge au sucre
Mar22

Recette : Craquelin belge au sucre

English version Une brioche au sucre fondant et caramélisé… Le craquelin, cette brioche au sucre avec de vrais morceaux de sucre dégoulinants de douceur… pas de doute c’est belge et pas de doute c’est délicieux ! Ici au Portugal, impossible de trouver du sucre perlé ou même du sucre en morceaux pour réaliser cette recette. Mais puisque c’est pâques et qu’il y a des amandes au chocolat dans tous les...

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Recipe: Bolinhos de bacalhau – Portugal
Mar17

Recipe: Bolinhos de bacalhau – Portugal

Version française Versão em português Typical from portugal, the fried little codfish fritters Ingredients (for around 15 pieces): 250 g codfish with salt removed from it with a bath of fresh water. 200 g potatoes 1/2 onion 1 Tbsp fresh choped parsley. 2 eggs Salt Nutmeg   Preparation : Cook cod fish in slightly salted water. Boil potatoes with their skin. Peel and mash potatoes. Clean, take off bones and crumble codfish. Put...

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Recette : Bolinhos de bacalhau – Portugal
Mar17

Recette : Bolinhos de bacalhau – Portugal

English version Versão em português Tapas typique du Portugal, beignets de morue frits Ingrédients (pour une quinzaine de beignets): 250 g de morue dessalée 200 g de pommes de terre 1/2 oignon 1 CàS de persil frais haché 2 oeufs Sel Noix de muscade   Préparation : Faire cuire la morue dans de l’eau légèrement salée (pas trop de sel, même si la morue est dessalée, elle contient normalement encore assez de sel pour ne pas...

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Betteraves, pommes, bleu et noix pour une salade rose bonbon
Mar16

Betteraves, pommes, bleu et noix pour une salade rose bonbon

English version Une option sucrée salée pour un lunch coloré sous le soleil du Portugal Betteraves (de mai à octobre) + pomme (d’octobre à mars)… Voilà une combinaison qu’on ne devrait normalement pas croiser si on mange en suivant le calendrier des saisons. Mais parce que les betteraves sont facilement conservables fraîches sous des conditions un peu spéciales (pièce sombre et fraîche ou enterrées au fond du jardin...

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Beetroot, apple, blue cheese ans walnuts for a super pink salad
Mar16

Beetroot, apple, blue cheese ans walnuts for a super pink salad

Version française Sweet and savoury option for a colored lunch under the sun of Portugal Beetroot (from May to October) + apple (from October to March)… This combination shouldn’t be available if we only eat seasonal fruits and vegetables. But because beetroots are easily kept fresh under special conditions (dark fresh room or buried somewhere in the garden surrounded with sand, paper, straws… ) to mix these two...

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Une salade de lentilles et légumes d’hiver haute en couleurs
Mar15

Une salade de lentilles et légumes d’hiver haute en couleurs

English version Carottes, lentilles, poireaux, oignons et coriandre… Super facile !   Ingrédients (pour 4) : 250g de lentilles corail 4 carottes 2 poireaux 2 oignons moyens 1 CàS de coriandre fraîche hachée 1 CàS de sucre 1,5 CàS de moutarde 1 jaune d’oeuf Huile d’olive Huile neutre (type huile de tournesol) 1,5 CàS de jus de citron 2 pincées de sel Préparation : Laver, peler et couper les légumes, hacher la...

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Recipe : Colorful salad with winter vegetables !
Mar15

Recipe : Colorful salad with winter vegetables !

Version française Carrots, lentils, leek, onions and coriander… Easy !   Ingredients (for 4 persons) : 250g red lentils 4 carrots 2 leeks 2 medium onions 1 Tbsp fresh choped coriander 1 Tbsp sugar 1,5 Tbsp mustard 1 egg yolk Olive oil Neutral oil 1,5 Tbsp lemon juice 2 pinch salt Preparation : Wash, peel and chop all vegetables, coriander and wash lentils. Cook carrots : Boil with a Tbsp sugar (to keep the bright color)...

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Être stagiaire dans un 2 étoiles
Feb25

Être stagiaire dans un 2 étoiles

Fr only Ou quand le rêve s’écroule… Je relisais des anciens articles hier et je suis tombée sur mon article de la rentrée 2014-15 à l’école du Céria dans lequel je parlais avec enthousiasme de mes challenges à venir et de mon stage dans un 2 étoiles. Je n’ai jamais pris le temps de vous raconter ce que j’y avais appris…   Ce que j’ai appris et qui m’accompagne encore...

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