Recette : Salade d’agrumes façon fondue au chocolat
Nov02

Recette : Salade d’agrumes façon fondue au chocolat

English version Enfin le début de la saison des agrumes, en avant la vitamine C ! Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 oranges 2 mandarines 80 g de chocolat dessert 1 trait de crème fraîche Préparation : Peler les agrumes à vif : Les répartir dans des bols. Faire fondre le chocolat et y ajouter un  trait de crème fraîche. Servir le chocolat dans un 3ème bol et déguster Et pour ceux qui aimeraient savoir quoi faire avec les pelures...

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Recette : Le crème de marron maison
Nov01

Recette : Le crème de marron maison

English version Vous avez dit automne? La saison des châtaignes pour fondre de plaisir ! Vous avez des châtaigniers pas loin de chez vous ? Vous cherchez une activité orientée cuisine durable à faire en famille ou en amoureux ? Tadaaaaa… Voici ce qu’il vous faut, n’oubliez pas vos gants et bonne ballade !   Ingrédients (500 g de châtaignes pelées = 2,5 pots à confiture) : Vos châtaignes (notre exemple est 500 g)...

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Recette : Un bon pain blanc maison aux graines !
Oct26

Recette : Un bon pain blanc maison aux graines !

English version Du bon pain frais pour des tartines colorées… Faire du pain frais, ça prend du temps… Oui parce que ça lève 2 fois une heure. Mais dans les faits, le temps de préparation réelle est d’environ 23 minutes : 5 minutes de mélange, 15 minutes de pétrissage, 3 minutes de façonnage. Alors avec un bon timer qui vous rappelle à l’ordre si vous êtes parti(e) faire autre chose, c’est tout à fait...

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Recette : Orangettes de clémentines, un jeu d’enfant !
Oct09

Recette : Orangettes de clémentines, un jeu d’enfant !

English version Parce que les clémentines c’est tellement délicieux que c’est dommage de ne pas TOUT manger ! Je ne pensais pas qu’il était possible de faire mieux que les orangettes… Hé bien si, les orangettes à la clémentine, fondantes, chocolatées et moins amer. Et pour l’aspect environnemental de la chose, les agrumes ne sont pas conseillés dans un compost. Si, comme moi, vous en êtes de grands...

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Recette : Huile d’olive au basilic
Oct06

Recette : Huile d’olive au basilic

English version L’huile d’olive au basilic ça prend 2 secondes + un peu de patience… La semaine passée je vous parlais de l’option pesto pour consommer votre pied de basilic avant la fin de saison et bien aujourd’hui j’ai une option encore plus simple et tout autant délicieuse. Ingrédients : 45 cl d’huile d’olive 100 g de feuilles de basilic Optionnel : Une pointe d’ail Sel...

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Recette : Fin de saison, pesto maison !
Sep25

Recette : Fin de saison, pesto maison !

English version Octobre arrive, votre basilic fait la tête, il est temps de prendre une décision ! Certains pieds de basilic commencent doucement à monter en fleurs, le feuillage se durcit et se flétri… C’est la fin de la saison, il est temps de passer à l’action. Couper les fleurs, rentrer au chaud et à la mi-ombre pour faire durer le plaisir, ou récolter & sécher, ou récolter, ciseler et congeler, ou récolter...

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Recette : tartare de boeuf, roquette, parmesan et tomates confites
Sep20

Recette : tartare de boeuf, roquette, parmesan et tomates confites

English version Parce qu’il faut manger de tout avec modération Lorsque vous êtes en bonne santé et que vous n’avez pas d’allergies, la base d’une alimentation équilibrée et durable se joue sur deux principes : la “variété” et la “modération”. Il est donc vivement conseillé de limiter sa consommation de viande mais il n’est pour autant pas recommandé de ne plus consommer de viande...

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Recette : Salade de chicon, tournesol et bleu
Sep14

Recette : Salade de chicon, tournesol et bleu

English version Les chicons sont en avancent et il ne fait presque pas assez froid pour se lancer dans les premiers gratins (presque)… Les ronces sont déjà vides, plus de mûres à cueillir et les chicons sont en avancent… Il n’y a plus de saison ma bonne dame ! Mais qu’à cela ne tienne, il n’est jamais trop tôt pour une petite salade de chicons frais (endives). Ingrédients (pour 2 personnes en entrée):...

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Recette – Nouilles sautées façon thaï
Sep07

Recette – Nouilles sautées façon thaï

English version Simple et complet, un repas aux saveurs de Thaïlande qui fait voyager Dans la série “recette durable et santé du vendredi”, cette proposition n’est certainement pas la recette à l’empreinte carbone la plus faible puisque pour la réaliser il faut quelques produits non fabriqués en Europe et surtout pour lesquels ma connaissance de la filiale de production laisse clairement à désirer…...

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Recette : Folie sushis, maki & nigiri
Aug31

Recette : Folie sushis, maki & nigiri

FR only Bien choisir ses poissons pour de délicieux sushis, “durables” au maximum D’abord, un peu de vocabulaire : Sushi : Combinaison de riz et de poisson cru dans un met. Neta : Petite pièce de poisson cru découpée. Nigiri : Sushi en forme de “bateau” comprenant une “boule” de riz avec un neta par dessus. Maki : Sushi en forme de rouleau avec un cerclage d’algue à l’extérieur....

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