La sauce poisson… Arrangée – Vietnam
Dec17

La sauce poisson… Arrangée – Vietnam

English version Cette sauce poisson, je n’avais jamais compris comment l’utiliser jusqu’au Vietnam !   Ingrédients :  Sauce poisson Ail Piments rouges   Préparation : Emincer les piments rouges en gardant les pépins pour le piquant ou en les enlevant pour avoir moins de piquant Emincer une gousse d’ail Ajouter le tout dans de la sauce poisson et laisser macérer quelques minutes… heures si...

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Faire du fromage – à la manière égyptienne
Oct27

Faire du fromage – à la manière égyptienne

English version Le fromage à l’égyptienne, en moins de 2 jours, un fromage super frais Il y a plusieurs façons de faire du fromage puisqu’il y a plusieurs stades de vieillissement. La version courte et rapide est plus fraîche et plus soft pour déguster avec des épices, du miel, des fruits et surtout plus facile à faire à la maison… Et la version longue, plus sèche, plus odorante et plus salée pour manger avec du...

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Bademjan & crème – Aubergines – Iran
Oct11

Bademjan & crème – Aubergines – Iran

English version Bademjan pour aubergine, le moutabal version iranienne Bademjan veut dire “aubergine”… Il semblerait qu’il n’y ait pas de vrai nom pour cette recette mais c’est pas très grave, le plus important c’est le goût! Ingrédients :  1 kg d’aubergines 2 gros oignons émincés 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce de grenade Cumin Fenugrec Préparation :  Frire les oignons puis les...

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Gin et Basilic – Liban
Sep21

Gin et Basilic – Liban

English version Un cocktail surprenant et rafraîchissant pour l’été Ingrédients : 6 feuilles de basilic frais 5 cl de Gin 4 cl de jus de citron 3 cl de sirop de sucre (type sucre de canne) Glaçons Shaker 1 bâtonnet de concombre   Préparation : Ecraser les feuilles de basilic au fond d’un verre à cocktail ou verre à long drink et y ajouter 3 glaçons Dans un shaker mettre des glaçons ainsi que les différents liquides et...

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Tahini – A faire soi-même – Liban
Sep19

Tahini – A faire soi-même – Liban

English version Simple et plus qu’utile, le Tahini est utilisé presque partout au Liban Principalement connu pour son utilisation dans le houmous, le tahini est excessivement présent dans les recettes libanaises (et surtout dans ma recette préférée, le Mtabal). C’est en fait une pâte de graines de sésame grillées, super simple à réaliser et beaucoup moins cher lorsqu’il est fait maison… Surtout pour les...

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Mtabal ou Moutabal – Liban
Sep16

Mtabal ou Moutabal – Liban

English version Mtabal – Aubergines sur le même principe que le Houmous Ingrédients : Pour info, il est impossible de donner des quantités ici car la recette se fait à l’oeil Aubergines Tahini (Pate de sésame) Huille d’olive Sel Ail (2 gousses – optionnel) Jus de citron (optionnel)   Préparation : Mettre l’aubergine directement sur la flame du gaz afin d’obtenir un léger goût de brulé Qand...

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Pickles – Géorgie
Aug26

Pickles – Géorgie

English version Ca ressemble encore à la Belgique mais c’est toujours géorgien ! Dans la série, “comment conserver”… Je voudrais, les pickles, ce dérivé du concombre au goût acide qui va tellement bien dans des préparations de sauce ou encore dans les burgers et les sandwichs (et surtout sur la tartine d’américain pour les belges). Ingrédients par bocal : Persil frais (une petite poignée) 1 feuille de...

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Kakliani badrijani – Aubergines & mousse de noix – Géorgie
Aug12

Kakliani badrijani – Aubergines & mousse de noix – Géorgie

English version Kakliani badrijani : De loin ma recette géorgienne préférée Ingrédients :  Les quantités proposées sont uniquement ici à titre d’information car chaque famille a son propre assaisonnement. 500 g d’aubergines coupées en lamelles 250 g de noix broyées 1 cuillère à café de poudre de fleurs de soucis jaunes 1 cuillère à café de coriandre en poudre ou une poignée de coriandre fraîche hachée 1/2 oignons hachés et...

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Quiche pesto-courgettes-brie
Jul17

Quiche pesto-courgettes-brie

English version Enfin la saison des piques-niques…  Ingrédients Pour la pâte : 150 g de farine 75 g de beurre une pincée de sel 40 ml d’eau   Pour la garniture: Tout est possible, voilà une version qui fonctionne mais le principe de la quiche est aussi de vider son frigo donc il ne faut pas hésiter à utiliser des restes, les légumes un peu avancés etc. 1 grosse courgette 1 poivron vert 150 g de brie 2 oeufs 2 jaunes...

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Entrée tomates et miel – Turquie
Jul10

Entrée tomates et miel – Turquie

English version Une recette parfaite pour accompagner un barbecue ou un apéro Ingrédients pour 4 personnes: 2 tomates (coupées en morceaux) 1 tête d’ail complète (écrasée) 125 g de miel Huile d’olive 1 cuillère de concentré de tomate Basilic séché Couper tout ce qui doit l’être (les tomates en dés et l’ail écrasée) et mettre le tout avec le reste des ingrédients dans une sauteuse sur feu moyen. Laisser...

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