Recette : Salade de chicon, tournesol et bleu
Sep14

Recette : Salade de chicon, tournesol et bleu

English version Les chicons sont en avancent et il ne fait presque pas assez froid pour se lancer dans les premiers gratins (presque)… Les ronces sont déjà vides, plus de mûres à cueillir et les chicons sont en avancent… Il n’y a plus de saison ma bonne dame ! Mais qu’à cela ne tienne, il n’est jamais trop tôt pour une petite salade de chicons frais (endives). Ingrédients (pour 2 personnes en entrée):...

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Recette : Folie sushis, maki & nigiri
Aug31

Recette : Folie sushis, maki & nigiri

FR only Bien choisir ses poissons pour de délicieux sushis, “durables” au maximum D’abord, un peu de vocabulaire : Sushi : Combinaison de riz et de poisson cru dans un met. Neta : Petite pièce de poisson cru découpée. Nigiri : Sushi en forme de “bateau” comprenant une “boule” de riz avec un neta par dessus. Maki : Sushi en forme de rouleau avec un cerclage d’algue à l’extérieur....

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Recette : Soupe froide de betterave façon gaspacho
Aug03

Recette : Soupe froide de betterave façon gaspacho

English version Fraîche, sucrée, rose, de saison et juste délicieuse, voilà la soupe de betterave froide ! La haute saison pour la betterave rouge est de juillet à octobre mais puisqu’elle est facile à faire pousser en avance et qu’elle est relativement facile à conserver, on peut bénéficier de ses bienfaits même parfois plus longtemps (Stocker dans une pièce sombre et fraîche ou enterrer au fond du jardin avec du sable,...

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Recette : Quiche aux bettes et épinards sauvages
Jul14

Recette : Quiche aux bettes et épinards sauvages

English version Mais que faire avec ces drôles de bestioles dans vos paniers bio d’été ?!? Les bettes et les épinards sauvages, on peut en faire de tout, comme beaucoup de légumes. On peut les faire juste sauter, ou en gratin, ou en soupe… ou en quiche ?!? A savoir : la bette est très pauvre en calories (comme l’épinard) mais riche en pro-vitamine A ou béta-carotène (essentielle à la peau, aux tissus et à la vision)....

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Recette : Bulgur façon tabouleh à la menthe
Jun27

Recette : Bulgur façon tabouleh à la menthe

English version Chaude ou froide, une recette facile pour inviter les saveurs d’Orient à sa table Et si vous avez un reste de ratatouille et que vous ne savez pas comment le finir, voici une recette qui fera bien l’affaire et qui sera d’autant plus facile et rapide à préparer ! En plat principal, pensez à servir cette recette avec un œuf à la coque, une omelette, une tartine de fromage, un blanc de poulet grillé ou...

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Recette : Lentilles corail et ratatouille
May30

Recette : Lentilles corail et ratatouille

English version Lentilles et ratatouille pour faire le plein de fibres, vitamines et protéines sans casser son budget Enfin le mois de juin, enfin la ratatouille avec son odeur et ses couleurs qui sentent les vacances au bord de mer !  Et pour favoriser une alimentation durable et donc limiter sa consommation en viande, voici une alternative avec des lentilles corail riches en fibres et en protéines et surtout très colorées....

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Recette : Bolinhos de bacalhau – Portugal
Mar17

Recette : Bolinhos de bacalhau – Portugal

English version Versão em português Tapas typique du Portugal, beignets de morue frits Ingrédients (pour une quinzaine de beignets): 250 g de morue dessalée 200 g de pommes de terre 1/2 oignon 1 CàS de persil frais haché 2 oeufs Sel Noix de muscade   Préparation : Faire cuire la morue dans de l’eau légèrement salée (pas trop de sel, même si la morue est dessalée, elle contient normalement encore assez de sel pour ne pas...

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Betteraves, pommes, bleu et noix pour une salade rose bonbon
Mar16

Betteraves, pommes, bleu et noix pour une salade rose bonbon

English version Une option sucrée salée pour un lunch coloré sous le soleil du Portugal Betteraves (de juillet à octobre) + pomme (d’octobre à mars)… Voilà une combinaison qu’on ne devrait normalement pas croiser si on mange en suivant le calendrier des saisons. Mais parce que les betteraves sont facilement conservables fraîches sous des conditions un peu spéciales (pièce sombre et fraîche ou enterrées au fond du...

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Une salade de lentilles et légumes d’hiver haute en couleurs
Mar15

Une salade de lentilles et légumes d’hiver haute en couleurs

English version Carottes, lentilles, poireaux, oignons et coriandre… Super facile !   Ingrédients (pour 4) : 250g de lentilles corail 4 carottes 2 poireaux 2 oignons moyens 1 CàS de coriandre fraîche hachée 1 CàS de sucre 1,5 CàS de moutarde 1 jaune d’oeuf Huile d’olive Huile neutre (type huile de tournesol) 1,5 CàS de jus de citron 2 pincées de sel Préparation : Laver, peler et couper les légumes, hacher la...

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Recette – Tartare de saumon, lime, pomme et coriandre
Feb23

Recette – Tartare de saumon, lime, pomme et coriandre

English version De février à avril, c’est la saison du saumon !!! Ce qu’il y a de bien avec le tartare, c’est que ça ne nécessite aucune cuisson. Mais s’il n’y pas de cuisson, c’est que tout se joue dans le mélange des saveurs et l’équilibre de la sauce qui accompagne. Le saumon est un poisson gras, un élément acide (comme le lime) va donc venir limiter l’effet de gras sur la langue et...

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