Recette – Salade de betterave, roquette, chèvre frais & groseilles
Jun30

Recette – Salade de betterave, roquette, chèvre frais & groseilles

English version Frais et coloré… Le repas parfait en terrasse ! Un petit mélange savoureux de fruits du jardin de mes collègues (les meilleurs), graines en vrac, légumes bio et locaux de l’archenterre sur le marché #Flagey (miam !) et aromates et fleurs comestibles de ma terrasse, élevées avec amour et passion… rien que ça (wink) ! Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 betteraves moyennes 1 chèvre frais 1 poignée de...

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Recette : Salade d’hiver au quinoa, butternut et vinaigre de framboise
Jan22

Recette : Salade d’hiver au quinoa, butternut et vinaigre de framboise

English version Parce qu’en déplacement, même en hiver, la salade c’est finalement très pratique ! Alors non, le quinoa et les noix de cajou ne sont pas produits localement mais il est possible de se les procurer en vrac, c’est déjà ça. Et puis quand c’est fait maison et accompagné de légumes de saison, ça nous permet d’avoir une option saine pour le repas en maîtrisant les produits ajoutés et en évitant...

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Recette : Potage d’automne betterave, panais, carottes et estragon
Dec05

Recette : Potage d’automne betterave, panais, carottes et estragon

English version Un potage orange pour un accord parfait avec les couleurs d’automne J’arrive au bout de mes recettes à base de betterave car en effet la saison est finie et il va bientôt être nécessaire de se passer de la palette de couleurs que nous réserve ce petit concentré de minéraux et vitamines A et C. Mais parce que j’adore travailler la betterave en cuisine, voici une dernière petite recette de potage super...

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Recette : Salade de chicon, tournesol et bleu
Sep14

Recette : Salade de chicon, tournesol et bleu

English version Les chicons sont en avancent et il ne fait presque pas assez froid pour se lancer dans les premiers gratins (presque)… Les ronces sont déjà vides, plus de mûres à cueillir et les chicons sont en avancent… Il n’y a plus de saison ma bonne dame ! Mais qu’à cela ne tienne, il n’est jamais trop tôt pour une petite salade de chicons frais (endives). Ingrédients (pour 2 personnes en entrée):...

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Recette : Folie sushis, maki & nigiri
Aug31

Recette : Folie sushis, maki & nigiri

FR only Bien choisir ses poissons pour de délicieux sushis, “durables” au maximum D’abord, un peu de vocabulaire : Sushi : Combinaison de riz et de poisson cru dans un met. Neta : Petite pièce de poisson cru découpée. Nigiri : Sushi en forme de “bateau” comprenant une “boule” de riz avec un neta par dessus. Maki : Sushi en forme de rouleau avec un cerclage d’algue à l’extérieur....

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Recette : Soupe froide de betterave façon gaspacho
Aug03

Recette : Soupe froide de betterave façon gaspacho

English version Fraîche, sucrée, rose, de saison et juste délicieuse, voilà la soupe de betterave froide ! La haute saison pour la betterave rouge est de juillet à octobre mais puisqu’elle est facile à faire pousser en avance et qu’elle est relativement facile à conserver, on peut bénéficier de ses bienfaits même parfois plus longtemps (Stocker dans une pièce sombre et fraîche ou enterrer au fond du jardin avec du sable,...

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Recette : Quiche aux bettes et épinards sauvages
Jul14

Recette : Quiche aux bettes et épinards sauvages

English version Mais que faire avec ces drôles de bestioles dans vos paniers bio d’été ?!? Les bettes et les épinards sauvages, on peut en faire de tout, comme beaucoup de légumes. On peut les faire juste sauter, ou en gratin, ou en soupe… ou en quiche ?!? A savoir : la bette est très pauvre en calories (comme l’épinard) mais riche en pro-vitamine A ou béta-carotène (essentielle à la peau, aux tissus et à la vision)....

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Recette : Bulgur façon tabouleh à la menthe
Jun27

Recette : Bulgur façon tabouleh à la menthe

English version Chaude ou froide, une recette facile pour inviter les saveurs d’Orient à sa table Et si vous avez un reste de ratatouille et que vous ne savez pas comment le finir, voici une recette qui fera bien l’affaire et qui sera d’autant plus facile et rapide à préparer ! En plat principal, pensez à servir cette recette avec un œuf à la coque, une omelette, une tartine de fromage, un blanc de poulet grillé ou...

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Recette : Lentilles corail et ratatouille
May30

Recette : Lentilles corail et ratatouille

English version Lentilles et ratatouille pour faire le plein de fibres, vitamines et protéines sans casser son budget Enfin le mois de juin, enfin la ratatouille avec son odeur et ses couleurs qui sentent les vacances au bord de mer !  Et pour favoriser une alimentation durable et donc limiter sa consommation en viande, voici une alternative avec des lentilles corail riches en fibres et en protéines et surtout très colorées....

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Recette : Bolinhos de bacalhau – Portugal
Mar17

Recette : Bolinhos de bacalhau – Portugal

English version Versão em português Tapas typique du Portugal, beignets de morue frits Ingrédients (pour une quinzaine de beignets): 250 g de morue dessalée 200 g de pommes de terre 1/2 oignon 1 CàS de persil frais haché 2 oeufs Sel Noix de muscade   Préparation : Faire cuire la morue dans de l’eau légèrement salée (pas trop de sel, même si la morue est dessalée, elle contient normalement encore assez de sel pour ne pas...

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