Recette : Filet de cabillaud et son crumble aux 5 graines et raisins secs
Feb05

Recette : Filet de cabillaud et son crumble aux 5 graines et raisins secs

English version Rapide et facile… Qu’on se le dise ! Comme pour ma recette de la semaine précédente (Granola maison sans sucre), j’ai choisi de mettre à l’honneur la santé une fois de plus pour ce “vendredi, jour de la recette durable”. Et parce qu’il faut manger de tout en quantités modérées, cette semaine, c’est le cabillaud qui est sur le devant de la scène. J’ai sélectionné mes produits dans les...

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Recette : Salade d’hiver au quinoa, butternut et vinaigre de framboise
Jan22

Recette : Salade d’hiver au quinoa, butternut et vinaigre de framboise

English version Parce qu’en déplacement, même en hiver, la salade c’est finalement très pratique ! Alors non, le quinoa et les noix de cajou ne sont pas produits localement mais il est possible de se les procurer en vrac, c’est déjà ça. Et puis quand c’est fait maison et accompagné de légumes de saison, ça nous permet d’avoir une option saine pour le repas en maîtrisant les produits ajoutés et en évitant...

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Recette : Poêlée de légumes d’hiver
Jan04

Recette : Poêlée de légumes d’hiver

English version Des légumes racines pour réchauffer nos papilles En accompagnement ou juste telle quelle, cette poêlée de légumes va vous faire redécouvrir les légumes d’hiver et leur goût un peu sucré… Tout se joue sur la juste cuisson donc, encore croquants mais pas crus ! Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 poireau 2 carottes (170 g) 2 pommes de terre (200 g) 1/2 panais (100 g) 2 ou 3 topinambours (100 g) 1 gros oignon 2...

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Recette : Potage d’automne betterave, panais, carottes et estragon
Dec05

Recette : Potage d’automne betterave, panais, carottes et estragon

English version Un potage orange pour un accord parfait avec les couleurs d’automne J’arrive au bout de mes recettes à base de betterave car en effet la saison est finie et il va bientôt être nécessaire de se passer de la palette de couleurs que nous réserve ce petit concentré de minéraux et vitamines A et C. Mais parce que j’adore travailler la betterave en cuisine, voici une dernière petite recette de potage super...

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Recette : Poêlée colorée de légumes d’automne
Nov29

Recette : Poêlée colorée de légumes d’automne

English version Pour utiliser les restes ou juste pour le plaisir d’une poêlée de légumes de saison Ingrédients (pour 2 personnes) : 8 feuilles de choux vert 6 choux de Bruxelles 10 pommes grenailles 1 poireau 1 betterave 1/2 gousse d’ail Gros sel Huile d’olive ou d’arachide 1 brin de thym Préparation : Faire cuire les pommes grenailles dans une sauteuse à couvert et à feu moyen/doux – Avec de...

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Recette : tartare de boeuf, roquette, parmesan et tomates confites
Sep20

Recette : tartare de boeuf, roquette, parmesan et tomates confites

English version Parce qu’il faut manger de tout avec modération Lorsque vous êtes en bonne santé et que vous n’avez pas d’allergies, la base d’une alimentation équilibrée et durable se joue sur deux principes : la “variété” et la “modération”. Il est donc vivement conseillé de limiter sa consommation de viande mais il n’est pour autant pas recommandé de ne plus consommer de viande...

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Recette – Nouilles sautées façon thaï
Sep07

Recette – Nouilles sautées façon thaï

English version Simple et complet, un repas aux saveurs de Thaïlande qui fait voyager Dans la série “recette durable et santé du vendredi”, cette proposition n’est certainement pas la recette à l’empreinte carbone la plus faible puisque pour la réaliser il faut quelques produits non fabriqués en Europe et surtout pour lesquels ma connaissance de la filiale de production laisse clairement à désirer…...

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Recette : Folie sushis, maki & nigiri
Aug31

Recette : Folie sushis, maki & nigiri

FR only Bien choisir ses poissons pour de délicieux sushis, “durables” au maximum D’abord, un peu de vocabulaire : Sushi : Combinaison de riz et de poisson cru dans un met. Neta : Petite pièce de poisson cru découpée. Nigiri : Sushi en forme de “bateau” comprenant une “boule” de riz avec un neta par dessus. Maki : Sushi en forme de rouleau avec un cerclage d’algue à l’extérieur....

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Recette : Soupe froide de betterave façon gaspacho
Aug03

Recette : Soupe froide de betterave façon gaspacho

English version Fraîche, sucrée, rose, de saison et juste délicieuse, voilà la soupe de betterave froide ! La haute saison pour la betterave rouge est de juillet à octobre mais puisqu’elle est facile à faire pousser en avance et qu’elle est relativement facile à conserver, on peut bénéficier de ses bienfaits même parfois plus longtemps (Stocker dans une pièce sombre et fraîche ou enterrer au fond du jardin avec du sable,...

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Recette : Quiche aux bettes et épinards sauvages
Jul14

Recette : Quiche aux bettes et épinards sauvages

English version Mais que faire avec ces drôles de bestioles dans vos paniers bio d’été ?!? Les bettes et les épinards sauvages, on peut en faire de tout, comme beaucoup de légumes. On peut les faire juste sauter, ou en gratin, ou en soupe… ou en quiche ?!? A savoir : la bette est très pauvre en calories (comme l’épinard) mais riche en pro-vitamine A ou béta-carotène (essentielle à la peau, aux tissus et à la vision)....

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