La soupe des montagnes… non merci ! Géorgie
Aug14

La soupe des montagnes… non merci ! Géorgie

Des ingrédients chimiques dans une soupe en plein coeur de la nature? La Géorgie est un pays avec une vraie identité culinaire et je pensais naïvement que plus je m’enfonçais dans la campagne/montagne, plus les produits allaient être naturels et les recettes simples et saines… Que neni, il n’en est rien ! 3 jours de trekking entre Zhabeshi et Ushguli, des paysages à couper le souffle et une organisation dans les...

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Lobio Parki – Haricots et sauce tomate – Géorgie
Aug13

Lobio Parki – Haricots et sauce tomate – Géorgie

English version Lobio Parki – Une recette simple qui sent bon le soleil de Géorgie Ingrédients: 2 gousses d’ail 1 oignon Des haricots bouillis (sous leurs 2 formes fraîches (voir ci-dessous)) 3 tomates coupées en morceaux Une botte de persil Une botte de coriandre 200 g de lard fumé Sel Piment (optionnel) Préparation : Dans une casserole, saisir le lard à sec afin de retirer un maximum de graisse. S’il ne transpire...

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Kakliani badrijani – Aubergines & mousse de noix – Géorgie
Aug12

Kakliani badrijani – Aubergines & mousse de noix – Géorgie

English version Kakliani badrijani : De loin ma recette géorgienne préférée Ingrédients :  Les quantités proposées sont uniquement ici à titre d’information car chaque famille a son propre assaisonnement. 500 g d’aubergines coupées en lamelles 250 g de noix broyées 1 cuillère à café de poudre de fleurs de soucis jaunes 1 cuillère à café de coriandre en poudre ou une poignée de coriandre fraîche hachée 1/2 oignons hachés et...

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Sel de svaneti – Géorgie
Aug09

Sel de svaneti – Géorgie

English version L’assaisonnement parfait pour une salade tomates/concombres : Le sel de svaneti Partout dans la région de Svaneti on trouve sur les tables et dans les assiettes, cet étrange assaisonnement. Ça a été difficile pour moi de trouver une recette qui me semblait correcte mais il semblerait que cette fois je sois capable de fabriquer ce sel moi même à la maison (si je trouve tous les ingrédients en Belgique).   6,5...

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