Chackockbili – Boeuf et sauce aux noix – Géorgie

English version

Chackockbili, une spécialité du Racha, mon plat préféré de très loin

Ingrédients:

(malheureusement je n’ai pas de proportion pour cette recette. Compter 200 g de viande par personne environ, 3 gros oignons, 7 gousses d’ail écrasées et le mélange d’épices doit représenter 3 cuillères à café une fois mixé)

  • Boeuf
  • Bouillon
  • Oignon
  • Persil
  • Ail écrasé (ou haché très finement)
  • Concentré de tomates
  • Noix en poudre
  • Coriandre en poudre
  • Une botte de coriandre fraîche
  • Fenugrec bleu en poudre
  • Fleurs de soucis en poudre
  • Cumin en poudre
  • Cannelle en poudre
  • Chili
  • Huile de tournesol
  • Sel

Préparation

Faire bouillir la viande dans le bouillon allongé d’un oignon émincé et de persil. Lorsque la viande commence à se détacher facilement des os, c’est prêt.

Dans une sauteuse, saisir la viande bouillie avec de l’huile de tournesol, le reste des oignons, une cuillère à soupe de concentré de tomates, remuer et couvrir. Après une dizaine de minutes, ajouter les épices, les noix, une botte de coriandre fraîche hachée et l’ail écrasé. Remuer, couvrir pour une dizaine de minutes et arrêter le feu.

Servir avec des pommes de terre sautées

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