Crinkles – Biscuits au chocolat croustillants ET fondants

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Le meilleur biscuit au chocolat du monde entier…

Mes photos ne sont peut-être pas assez appétissantes pour rendre justice à cette petite boule de plaisir mais là, on tient un winner ! L’essayer c’est l’adopter, le Crinkle, c’est une petite boule de chocolat croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur qui se marie à la perfection avec un thé fumant aux agrumes !

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Ingrédients pour 18 crinkles :

  • 100 g de chocolat pâtissier
  • 25 g de beurre (salé c’est encore mieux mais ce n’est pas obligatoire)
  • 1 oeuf
  • 40 g de sucre
  • 95 g de farine avec ferment (ou 95 g de farine et une cuillère à café de levure chimique)
  • Une pincée de sel

Préparation :

  • Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble et laisser refroidir (au bain marie, au micro-ondes, à la casserole… choisissez vos armes)
  • Battre l’oeuf et le sucre jusqu’à obtention d’une “mousse” jaune très pâle.
  • Mettre ensemble les mix oeuf & choco, bien mélanger (à l’aide d’une marise si possible mais ce n’est pas obligatoire) jusqu’à obtention d’une crème homogène.
  • Ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Mettre 2h au frigo (1h est déjà suffisant pour travailler mais avec 2h vous êtes certain d’obtenir la bonne texture).
  • Mettre le four à chauffer à 180°C.
  • Mettre du sucre cristal dans un bol.
  • Sortir la pâte du frigo et réaliser de petites boules (comme si on faisait des truffes en chocolat).
  • Rouler les boules en chocolat dans le sucre cristal et les déposer sur une feuille de papier cuisson sur une plaque.
  • Mettre à cuire entre 6 et 11 minute au four – cherchez le moment où la croûte des crinkles se met à craquer, laisser craquer 1 à 2 minutes et retirer du four-.

 

Il est également possible de rouler les boules de chocolat dans le sucre glace pour un effet boule de neige au chocolat… Mais le sucre cristal amène un croustillant vraiment intéressant alors n’hésitez pas à rouler vos crinkles dans le sucre cristal puis dans le sucre glace (hooooo !!!)

Et pour découvrir en vidéo comment préparer les crinkles, voici la recette de laquelle je me suis (beaucoup !) inspirée : “Les crinkles, des petits gâteaux moelleux au chocolat

Bonne dégustation !

 

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