Granola maison sans four

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Avoine caramélisé, fruits secs ou frais, graines ou chocolat… C’est vous qui voyez !

C’est pendant mon séjour à Gaia, l’ashram où j’ai fait un stage de permaculture et éco-construction que je me suis lancée pour la première fois dans la réalisation d’un granola. On devait préparer le petit-déjeuner en équipe et si on avait accès à plein de produits frais, on n’avait par contre accès à quasiment aucun outil de cuisine. Mon équipe était plutôt “salé” que “sucré” pour bien commencer la journée… J’ai donc dû les convaincre !

Un “vrai” granola normalement se fait au four et avec du miel ou du sirop d’érable… Mais un peu de changement et de différence ne fait de mal à personne, surtout en cas d’urgence petit-déj. Alors voici ma recette, sans four et au sucre pour agglomérer et obtenir un caramel légèrement croquant, réalisée en 10 minutes.

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Ingrédients

  • 400g de flocons d’avoine
  • 4 CàS de sucre roux ou cassonade (cela fonctionne aussi avec du sucre blanc)
  • Puis au choix en fonction de vos goûts et de votre budget :
    • Cacahuètes
    • Graines de tournesol
    • Graines de courge
    • Noix de pécan
    • Noix
    • Noisettes
    • Graines de sésame
    • Noix de macadamia
    • Noix du Brésil
    • Pistaches
    • Pignons
    • Amandes
    • Chocolat
    • Fruits secs (figues, canneberges, abricots, raisins…)
    • Fruits frais (en fonction de la saison : pommes, poires, fraises, melon, framboises, figues en rondelles, baies d’elaeagnus, kiwi, kaki…)

Préparation :

  • Dans une sauteuse, à feu moyen, colorer les flocons d’avoine (à sec: sans matière grasse et sans couvercle).
  • Les faire sauter régulièrement afin qu’ils ne brûlent pas au fond de la sauteuse.
  • Lorsqu’ils sont dorés, ajouter le sucre et mélanger sans cesse jusqu’à ce qu’il ait complètement disparu et que les flocons commencent à s’agglomérer.
  • Couper le feu, mettre sur une plaque à refroidir ou dans une boîte en métal ou en plastique.
  • Si vous choisissez l’option chocolat que vous aurez coupé au couteau en petits cubes au préalable, n’hésitez pas à mettre déjà quelques petits morceaux de chocolat lorsque le granola est encore chaud afin qu’ils fondent dans la masse et garder le reste à mélanger une fois que le granola aura refroidi.
  • Dès que le granola a refroidi, ajouter vos graines, fruits, fruits secs, chocolat etc.
  • A consommer avec du lait (riz, coco, amande, vache…), du yaourt, du fromage blanc.

Quelques idées d’assemblage :

Granola_chocolate_Seeds_oats_peanuts_sunflower seeds_dried cranberries_Oranges_clementine_tea_breakfast
Cacahuètes, graines de tournesol, canneberges sèches, chocolat au lait, une pincée de sel et lait de riz

Granole_Breakfast_Petit djeuner_brunch_Peach_Fruits_healthy_Oat_Dried fruits_Seeds_pumpkin seeds_sunflower seedsAbricots secs, figues sèches, graines de courge, graines de tournesol, pêches fraîches et fromage blanc

Granola_Melon_oat_dried fruits_seeds_pumpkin seeds_sunflower seeds_yogurt_fresh fruit_brunch_breakfast_petit dejeunerNoisettes, amandes, noix de macadamia, melon frais et yaourt

Granola_Fresh fruits_blueberries_blackcurrant_pecan nuts_peanuts_oat_caramel_yogurt_breakfast_ptitdej_brunchAmandes, noix de pécan, noisettes, cacahuètes, myrtilles fraîches et yaourt

 

A savoir : (source : les noix et les graines) A propos des noix et graines, il faut noter qu’elles contiennent une grande quantité de matières grasses et de calories. Elles contiennent généralement de 3 à 10 g de protéines, de 17 à 37 g de matières grasses et de 8 à 16 g de glucides. Les matières grasses sont principalement composées d’acides gras monoinsaturés et d’acides gras polyinsaturés, à l’exception de la noix de coco qui contient surtout des acides gras saturés. Les noix et les graines ne contiennent pas de cholestérol car ce sont des végétaux. De façon générale, elles sont des sources de fibres alimentaires, en particulier la noix du Brésil et la graine de tournesol. Les noix et les graines sont également d’excellentes sources de magnésium, de cuivre et de potassium; elles sont aussi de bonnes sources de thiamine et d’acide folique; elles contiennent généralement du fer, de l’acide pantothénique et de la riboflavine. A cause de leur haute teneur en matière grasse et calorie et parce qu’elles sont souvent sucrées ou salées, elles font partie de ces aliments “à consommer avec modération”

Les noix et graines sont commercialisées sous plusieurs formes et il faut savoir que les noix non écalées, protégées par leurs coquilles, se conservent plus longtemps sans rancir.
Les noix recouvertes de leur pellicule ont une saveur plus prononcée que celles qui sont mondées.
Il est conseillé de les mettre dans un récipient hermétique et les placer à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité.

Bonne dégustation !

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