Gupta & Jomi – Boulettes de viande et galettes de riz – Géorgie

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Gupta & Jomi – Ca ressemble à la boulette belge mais c’est géorgien !

Ingrédients pour la sauce tomate:

  • 10 tomates
  • 3 oignons
  • 7 gousses d’ail
  • Une botte de persil
  • 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fenugrec bleu
  • Sel

Préparation de la sauce tomate :

Dans une sauteuse, saisir les oignons avec de l’huile de tournesol, les tomates et les épices. Mettre les herbes, l’ail et le sel à la fin.

 

Ingrédients pour le plat :

  • 500 g de viande de boeuf hachée
  • 1 botte de coriandre fraîche hachée
  • 1 botte de persil frais haché
  • 2 petits oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 carottes
  • 1 cuillère à soupe de mix d’épices : coriandre en poudre + fenugrec bleu en poudre
  • 2 oeufs
  • 200 g de riz cuit (bouilli à l’eau)

Préparation du plat :

Mixer ensemble la viande, la coriandre, le persil, les oignons, l’ail, la carotte, les épices, les oeufs, le riz, du sel et du poivre. Faire des boules rondes et les faire bouillir dans de l’eau ou du bouillon jusqu’à ce que la viande soit cuite.

Faire sauter les boulettes dans de l’huile de tournesol avant de servir. Faire monter la sauce tomate à ébullition et servir cette sauce, la viande et quelques herbes pour la décoration dans le même plat et avec du Jomi (galettes de riz à base de riz blanc mélangé avec de la farine de maïs et séché 15 minutes sur le feu. La pâte ainsi obtenue est alors moulée à l’aide d’une spatule trempée dans l’eau, en forme de galettes molles sur une assiette)

 

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