Kakliani badrijani – Aubergines & mousse de noix – Géorgie

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Kakliani badrijani : De loin ma recette géorgienne préférée

Ingrédients : 

Les quantités proposées sont uniquement ici à titre d’information car chaque famille a son propre assaisonnement.

  • 500 g d’aubergines coupées en lamelles
  • 250 g de noix broyées
  • 1 cuillère à café de poudre de fleurs de soucis jaunes
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre ou une poignée de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 oignons hachés et frits
  • 1 cuillère à café de fenugrec bleu
  • 1 pincée de piment (optionnel)
  • 3 gousses d’ail écrasé
  • Sel
  • Eau

Préparation : 

Faire frire les lamelles d’aubergines et mélanger tous les autres ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Étaler la pâte de noix sur les aubergines et présenter sous forme de rouleaux, de roulades, de petite “barques”…

Il est possible d’ajouter quelques grains de grenade pour la décoration.

Kakliani badrijani_eggplant salad with walnut_Georgia_Batumi

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