Resto – Le Local – Bruxelles (Ixelles)

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Le restaurant qui rafle tous les prix… parce qu’il a tout compris !

Si je vous dis zéro déchet, circuits courts, cuisine de saison, matériaux recyclés, artisans locaux, 100 % féminin, économie circulaire et “gastronomie de produits ordinaires”… vous me dites : Impossible ? Rêve ? Utopie ?

Mais que néni, complètement possible, définitivement le rêve et si vous avez besoin de le voir pour le croire, RDV au 51 rue de la longue Haie à Ixelles. Louise et son gigantesque et chaleureux sourire vous y attendent déjà pour prendre votre commande et répondre à toutes vos questions sur le concept pendant que Laura et Bibiana vous préparent de bonnes choses en cuisine, des petits plats gastronomiques sans aucun produit dit “noble”. Un fameux challenge et un défi finalement bien plus intéressant et franchement relevé par cette équipe jusqu’au-boutiste et perfectionniste qui semble avoir son grand coeur, son envie de demain et un rêve de monde meilleur au centre de ses valeurs.

LE LOCAL from MD VIDEO on Vimeo.

Moi j’ai essayé la formule midi et la formule soir et je valide évidemment. Je n’ai pas de photo du service du soir malheureusement mais pour vous mettre dans l’ambiance, imaginez-vous de jolies assiettes à tendance gastronomique et 3 choix de menu, poisson, viande ou végétarien avec la possibilité de “respecter les règles, ou pas”… que demande le peuple ?!

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Petite cuisine où de grandes choses se passent…

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Menu du midi

Le local_Bruxelles_good food_sustainable_Durable_RestaurantSoupe du jour – Betterave travaillée autour de l’acidité, à tomber !

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Roskas caviar d’aubergine… Une petite merveille (Visiblement de famille) toute simple et toute fondante

Le local_Ixelles_Tarte chocolat_Restaurant_Alimentation durable_Sustainable food_BxlLe clou du spectacle, ce caramel… Rien qu’en regardant la photo j’en ai des palpitations !

Le local_Ixelles_Refrigeration_Systeme durable_Ecolo Resto_sustainableEt parce que, comme précisé en introduction, ce restaurant a fait le choix de la cohérence, du durable et de l’environnement, les fruits et légumes frais passent un moment avec les convives sous leur pluie de particules fines leur permettant de rester frais le plus longtemps possible sans consommer l’énergie démesurée d’une chambre froide ! Et ça c’est parce que je compte bien laisser Louise vous parler des tables qui viennent de la commission européenne, des chaises qui sont des produits purement recyclés, du kombucha brassé maison, de la relève du compost à vélo (si je ne me trompe pas), de la collaboration avec les acteurs locaux pour consommer de saison et en fonction de ce qui est produit et non de la carte… Bref, Bravo les filles ! Vous les méritez bien vos nombreux prix !

Et si après tout ça vous vous demandez encore si je vous conseille d’y aller, ma réponse est aussi simple que Oui, oui, oui, oui, encore oui, et re oui ! Toutes les infos pour réserver et vous y rendre ==> site web

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