Les spécialités culinaires turques

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Classiques ou de rue, en Turquie, les spécialités culinaires ne manquent pas

Je ne sais pas si je vais réussir à réunir toutes les spécialités turques d’ici la fin de mon voyage (surtout les photos en fait car je commence à en avoir mangé quelques-unes) mais je vais continuer à faire vivre cette liste tant que je réussis à découvrir de nouvelles choses. En attendant, voici les premières photos :

Les classiques de rue

Real Durum - Meat and pickles_Istanbul_Turkish specialities-cDürüm – Pain turc, boeuf ou poulet et cornichons. (Comparé à ce qu’on appelle un Dürüm en Europe, la version turque est un peu sèche mais c’est la version officielle donc il semblerait que les Turcs d’Europe aient adapté la recette à nos standards de street food).

Fish bread_Istanbul_Princes'Island_Turkish Specialities_Sandwich au poisson_Turquie-cBalik Ekmek – Sandwich de poisson (littéralement pain de poisson)

Pizaa_Turkish specialities_Istanbul_Hajia sofia-cKarisik Pide – Une pizza en forme d’oeil avec un mix (karicik) de tout dessus (boeuf, poivrons, saucisse, fromage, oeuf…)

c-Mussels_Turkish specialities_Specialites turques_Istanbul_Turquie-cMidye dolma – Moule fourrée de riz, épices et jus de citron sur le bord de la rue.

Simit_Turkish specialities_Spécialités turques_IstanbulSimit – Paint au sésame à manger comme ça, avec du nutella ou avec du beurre.

 

Les classiques salés

c-feuille de vigne_Turkish specailities_Specialites turques_Istanbul_Turquie-cYaprak yapragi – Feuilles de vigne fourrées avec du riz, des olives, de l’huile d’olive et des épices non découvertes encore

c-Manti_Turkish specalities_Specialites turques_Istanbul_Turkey-cManti – Petite pâte fourrée de boeuf, menthe séchée, chili…

Paçanga boregi_pachanga dumplings_Turkey_Turquie_Turkish specialities_Goreme
Paçanga Boregi – Ravioli frit fourré avec du boeuf, du fromage, des poivrons et des oignons.

Kasar Pane_Crusty cheese_Goreme_Turkey_Turkish specialities_Turquie
Kasar Pane- Fromage pané

tepsi kebap_Turkish specialities_Kurdish_Spécialités turques
Tepsi Kebap  (Nom du plat kurde dans lequel les tomates sont cuites) – Tomates coupées en rondelles et cuites dans le four avec de la graisse de mouton et du sel + des poivrons verts aussi cuits au four + pide (nature, juste le pain)

yogurtlu kebap_viande et sauce au yaourt_Meat and yogurt sauce_Turkish specialities_turquieYogurtlu Kebap (Sauce au yaourt, poivre et beurre, Boeuf emincé, cube de pain et tomates) – Très proche de Iskender (Emincé de boeuf, Cubes de pain, sauce yaourt, poivre et beurre, Grains de blé et riz).

Kebap_Turquie_Turkey_culinary specialities_spécialités culinairesClassical Kebap (Viande sur un pic en bois).

Kasar paynir_Fromage_Cheese_speciality_Turkey_TurquieKasar Peynir – Fromage Kasar

 

 

Les classiques sucrés

Baklava_Pistacchio_turkish specialities_Spécialités turquesBaklava – à la pistache.

Turkish Ice cream_Princes' Islend_Specialities_spécialité_Turquie_Glace-cDondurma – Glace trempée dans un crumble de pistache – Et si vous êtes d’humeur joueuse, vous pouvez même essayer d’attraper la boule de glace alors que le vendeur joue avec en sonnant la cloche pour attirer les enfants… Si vous réussissez, la boule de glace est gratuite.

Turkish delight_loukoums_Turkey_Istanbul_Turquie_SpecialitiesLokumu – Loukoum.

keci boynuzu_Turkish specialities_spécialités turques_Mersinkeci boynuzu – Litérallement “cornes de chèvre” –  Fruit séché avec un léger goût de miel

Bal_Miel_Honey_speciality_Turkey_turquie_KarsBal – Miel, spécialité de Kars

 

Boissons

Ayran_Turkish specialities_Istanbul_Turquie - cAyran – Boisson faite de yaourt, eau et sel

Elma çay_Turkish specialities_Specialités turques_Istanbul
Elma çay – Thé à la pomme

Turkish coffee_Turk kahvesi _Specialites_Specialities_TurkishTurk kahvesi – Café turque

 

 

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