Lobio Parki – Haricots et sauce tomate – Géorgie

English version

Lobio Parki – Une recette simple qui sent bon le soleil de Géorgie

Ingrédients:

  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Des haricots bouillis (sous leurs 2 formes fraîches (voir ci-dessous))
  • 3 tomates coupées en morceaux
  • Une botte de persil
  • Une botte de coriandre
  • 200 g de lard fumé
  • Sel
  • Piment (optionnel)

lobio parki_Racha mountains_Amnbrolauri_Georgia

Préparation :

Dans une casserole, saisir le lard à sec afin de retirer un maximum de graisse. S’il ne transpire pas assez, ajouter un peu d’huile de tournesol. Ajouter les oignons, les tomates et un peu de persil, de coriandre et couvrir.

Lorsque la texture commence à ressembler à une sauce (liquide), ajouter les haricots et la moitié des herbes. Laisser monter à ébullition et couvrir.

Ajouter l’ail puis le reste des herbes. Laisser monter à ébullition et couper le feu.

lobio parki_ready_Georgia_Racha mountains_Ambrolauri

 

Les haricots

Gerogia_Gardenning_Beans_Discovery_haricot_étapes_jardinage
Ces trois haricots sont exactement le même légume mais à des stades différents.
Au premier stade, les haricot sont si petits et mous qu’on les utilise directement dans la cosse, verte, que l’on fait bouillir.
Au second stade, la cosse (jaune) est trop dure. Les haricots sont quand même encore assez mous et gros pour être bouillis et utilisés directement frais. On dégage donc les haricots de la cosse et on les fait bouillir.
Au troisième stade, les haricots sont durs (secs) et la cosse est également trop sèche et dure pour être bouillie. On les dégage donc de la cosse et on les stocke pour l’hiver.

Copyright © 2014 · All Rights Reserved · Eats To West