Potage brocoli, poireau et cresson

English version

Un potage tout vert au goût bien prononcé pour toute la famille

Ingrédients :

  • 1 poireau entier
  • 5 petites pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 brocoli entier
  • 200 g de cresson
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 L de bouillon au choix
  • Huile d’olive (ou huile végétale)

Préparation :

  • Éplucher et émincer les oignons et les faire frire.
  • Laver et émincer le poireau et l’ajouter à l’oignon.
  • Éplucher, rincer le reste des légumes (sauf le cresson) et couper en morceaux grossiers (plus les morceaux sont petits plus la cuisson est rapide).
  • Ajouter les légumes au mélange oignon et poireau, ajouter le bouillon, ajouter le laurier et laisser cuire..
  • Penser à enlever le laurier en fin de cuisson.
  • Ajouter le cresson.
  • Passer au mixeur-plongeur (pied à soupe ou bazooka)  et ajouter de l’eau ou à l’inverse faire réduire un peu plus longtemps si nécessaire.

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Bonne dégustation !

 

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