Potage de betterave et panais

English version

Un potage rose et doux comme un bonbon

Ingrédients :

  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 panais
  • 2 oignons
  • 3 betteraves
  • De l’eau à hauteur (ou bouillon au choix)
  • Huile d’olive (ou huile végétale)

Préparation :

  • Faire cuire les betteraves (dans de l’eau salée bouillante jusqu’à ce que la peau se flétrisse et se retire si on frotte le dessus de la betterave – Pour d’autres techniques de cuisson : ici).
  • Éplucher et émincer les oignons, les faire frire.
  • Éplucher le reste des légumes et couper en morceaux grossiers (plus les morceaux sont petits plus la cuisson est rapide).
  • Ajouter les légumes aux oignons fris et mettre de l’eau (ou bouillon) à hauteur et laisser cuire (la cuisson est finie lorsque vous pouvez écraser le panais avec une fourchette).
  • Passer au mixeur-plongeur (pied à soupe ou bazooka)  et ajouter de l’eau ou à l’inverse faire réduire un peu plus longtemps si nécessaire.

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Bonne dégustation !

 

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