Potage gingembre et potiron

English version

Potage d’automne avec une légère touche d’Asie du Sud-Est

Ingrédients :

  • 1 kg de potiron (fonctionne aussi avec une courge butternut)
  • 1 CàS de gingembre épluché et émincé
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 50 cl de bouillon

Préparation :

  • Eplucher le gingembre, en garder un petit morceau à détailler en julienne et émincer le reste. Mettre le gingembre émincé à frire.
  • Éplucher et émincer l’oignon et les échalotes et les faire frire avec le gingembre.
  • Eplucher le potiron, le couper en cubes et l’ajouter au reste.
  • Ajouter l’eau et laisser cuire (la cuisson est finie lorsque le potiron s’écrase à la fourchette)
  • Passer au mixeur-plongeur (pied à soupe ou bazooka)  et ajouter de l’eau ou à l’inverse faire réduire un peu plus longtemps si nécessaire.
  • Faire frire la julienne de gingembre dans de l’huile végétale

Soup_Recipe_Ginger and pumpkin_Gingembre et potiron_Soupe_Winter food_Comfort

 

Bonne dégustation !

 

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