Recette : Apéro vegan pour tous les goûts !

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Essayer cette recette c’est l’adopter : vide frigo pour un délicieux apéro, combo parfait !

Lors de notre balade à la fête de l’environnement l’été passé, nous avons découvert une ASBL “Rencontre des continents” qui proposait la fabrication et dégustation de son “pâté végétarien” à transformer à volonté. Process ultra simple, didactique et vide frigo hors pair, que j’ai adapté légèrement. Faites passer le mot !

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Ingrédients :

La version de l’ASBL :

  • 2 grosses CàS de légumineuses cuites (pois chiches, haricots rouges, lentilles…)
  • 1 grosse CàS de légumes cuits (Carottes, poireau, champignon…)
  • 1 à 3 CàS de crème d’oléagineux (sésame, cajou, amande… )
  • 1 CàS d’huile de Colza, sésame ou olive
  • 2 pincées de condiments

Ma version adaptée :

  • 2 grosses CàS de légumineuses cuites (pois chiches, haricots rouges, lentilles…)
  • 3 à 6 grosses CàS de légumes cuits (Carottes, poireaux, champignons, courge, panais, navet, betterave, raifort… Cette recette est encore meilleure avec les légumes d’hiver/racines)
  • 1 petite CàS de crème d’oléagineux (sésame, cajou, amande… ) : Le sésame et la cacahuète sont les choix les plus économiques mais aussi les plus fort en goût donc y aller avec modération.
  • 1 à 2 CàS d’huile de Colza, sésame ou olive : A choisir, préférer le Colza qui a un meilleur rapport oméga 3/Oméga 6
  • 1 pincée de sel et 2 pincées de condiments (poivre, graines de fenouil/moutarde/coriandre (…) moulues, fenugrec, miel… c’est le moment d’être créatif !)

Préparation :

  • Mettre l’ensemble des ingrédients dans le bol de votre mixeur, mixer.
  • Servir avec des croûtons maison, tuile, gressins ou encore sur une bonne tranche de pain maison !

Et pour la recette de la photo : 3 CàS de courge butternut + 3 CàS de panais + 3 CàS de lentilles corail + 1 CàS de crème de sésame + 2 CàS d’huile de Colza + 1 pincée de sel + 1 pincée de graines de fenouil moulues + 1 pincée de graines de moutarde moulues.

Et… voilà, Bonne dégustation !

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