Recette : brioche tressée au chocolat

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Rien de tel qu’une brioche maison pour le petit déjeuner du dimanche ou le goûter… surtout s’il y a du chocolat dedans !

Une brioche souple et jolie pour un brunch du dimanche ou des goûters durables, sans emballage, sans conservateurs, sans additifs et faites de vos petites mains… Vendu !

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Ingrédients :

  • 400 g de farine T55
  • 50 g de sucre
  • 8 g de levure sèche
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1,5 Càc de sel
  • 20 cl de lait
  • 70 g de beurre pommade
  • 100 g de chocolat pâtissier

Préparation :

  • Mettre tous les ingrédients ensemble (sauf le chocolat) et mélanger (avec un pétrin électrique de préférence) jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Mettre la pâte sur une surface de travail et pétrir ainsi la pâte pendant 20 minutes.
  • Mettre la boule de pâte ainsi obtenue dans un bol, lui-même recouvert d’un linge humide et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  • Faire fondre le chocolat juste avant la fin de la levée.
  • Chasser l’air en appuyant sur le pâton avec les mains.
  • Diviser la pâte en trois parts égales.
  • Abaisser les trois pâtons ainsi obtenus en forme de rectangles, étaler le chocolat fondu et rouler dans le sens de la longueur.
  • Couper les trois boudins en deux dans le sens de la longuer
  • Tresser ainsi les 6 brins obtenus et former la brioche (voir ci-dessous pour le tressage).
  • Poser la brioche sur une plaque de cuisson couverte d’un papier cuisson ou silpat, recouvrir d’un linge humide et laisser doubler de volume (1 heure environ).
  • Mettre le four à chauffer à 250°C après avoir posé une coupelle d’eau sur le sol du four.
  • Enfourner à 200°C pendant 30 minutes. Couvrir la brioche de papier cuisson (moins polluant que le papier aluminium mais tout autant efficace) si elle dore trop vite.

Pour savoir comment tresser :

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Une publication partagée par Eva Kosmas Flores (@evakosmasflores) le

Et… voilà, Bonne dégustation !

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