Recette : Bulgur façon tabouleh à la menthe

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Chaude ou froide, une recette facile pour inviter les saveurs d’Orient à sa table

Et si vous avez un reste de ratatouille et que vous ne savez pas comment le finir, voici une recette qui fera bien l’affaire et qui sera d’autant plus facile et rapide à préparer !

En plat principal, pensez à servir cette recette avec un œuf à la coque, une omelette, une tartine de fromage, un blanc de poulet grillé ou un yaourt en dessert, et si vous êtes vegan (végétalien) un tofu frit, bien assaisonné, coupé en dés et ajouter à la recette apportera les protéines nécessaires ainsi qu’une texture agréable au plat ou encore il est possible de remplacer les graines de tournesol par des graines de courge moulues.

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Ingrédients (pour 2 à 4 personnes en fonction de la taille des légumes) :

  • Une courgette
  • Une aubergine
  • Une tomate
  • 2 tasses à café de Bulgur
  • Olives vertes (Une poignée)
  • Une poignée de menthe fraîche
  • Une poignée de graines de tournesol
  • Huile d’olive
  • Sel

Préparation :

  • Faire dorer les graines de tournesol dans un filet d’huile d’olive (feu moyen, surveiller la préparation du début à la fin car le processus va très vite). Saler, réserver.
  • Émincer les légumes.
  • Dans une sauteuse, avec de l’huile, faire sauter les courgettes jusqu’à ramollissement. Ajouter les aubergines et faire sauter de nouveau 2 à 3 minutes jusqu’à ramollissement. Couvrir et laisser cuire. 2 minutes avant la fin, découvrir, ajouter les olives et les tomates, saler généreusement, réserver.
  • Faire chauffer 4 tasses à café d’eau, y jeter le bulgur et laisser absorber à feu doux en remuant. Assaisonner, laisser reposer hors du feu quelques minutes.
  • Ciseler la menthe fraîche
  • Assembler le bulgur, les légumes, la menthe, ajouter un filet d’huile d’olive, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servir et ajouter les graines de tournesol en dernière minute.

Bon appétit !

 

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