Recette : Eau de kefir ou kefir de fruits

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Un soda maison super simple à faire pour une découverte de la fermentation en douceur

J’ai rencontré le kefir pour la première fois sous le nom de “Kymyz” au Kirghizistan il y a quelques années sous sa forme “lait” de jument fermenté (et je dois dire qu’à l’époque mes papilles et mon esprit n’étaient pas encore prêts pour cette découverte…). Il existe en effet 2 sortes de grains de kefir, lait ou fruits. Ici je ne vais pas parler du kefir de lait mais bien de l’eau de kefir qui est finalement un soda aromatisé assez accessible au niveau du goût. Il est facile à accueillir chez soi et permet de doucement commencer à devenir créatif dans le monde de la fermentation pour apporter un peu de probiotique dans son alimentation.

Les probiotiques : Ces bactéries sympas qui vivent dans notre intestin, occupent la place pour ne pas que les mauvaises bactéries s’installent et se nourrissent de ce que notre corps n’est pas capable de “digérer” lui-même (oui, c’est un peu plus complexe et complet que ça en vrai mais c’est en substance l’idée de la raison pour laquelle on souhaite les accueillir dans notre organisme).

Voici la recette de base, à vous de jouer !

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Ingrédients :

  • 50 cl d’eau non chlorée (si vous utilisez l’eau du robinet et qu’il y a un risque pour qu’elle soit chlorée, pensez à la laisser reposer une nuit)
  • 2 tranches de citron bio (ou citron pelé si non bio)
  • 10 g de sucre
  • 1 figue séchée (ou l’équivalent en poids d’un autre fruit sec)
  • 1 cuillère à soupe de grains de kefir

Préparation :

  • Si vous avez cette possibilité : mettre les grains de kefir dans un petit sachet en toile afin de rendre leur manipulation plus facile.
  • Mettre tous les ingrédients dans une jarre en verre.
  • Ajouter le sachet contenant les grains de kefir.
  • Couvrir d’un linge et maintenir avec un élastique.

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  • Laisser ainsi jusqu’à ce que les fruits secs remontent à la surface (fermentation).

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  • Filtrer la boisson maintenant pétillante et aromatisée.

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  • Mettre en bouteille.
  • Mettre au frais pendant au moins 2h avant de consommer ou laisser à température ambiante entre 12 et 24h pour une deuxième fermentation qui fera monter le soda en pétillance.

Et… voilà, Bonne dégustation !

 

 

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