Recette : Fin de saison, pesto maison !

English version

Octobre arrive, votre basilic fait la tête, il est temps de prendre une décision !

Certains pieds de basilic commencent doucement à monter en fleurs, le feuillage se durcit et se flétri… C’est la fin de la saison, il est temps de passer à l’action. Couper les fleurs, rentrer au chaud et à la mi-ombre pour faire durer le plaisir, ou récolter & sécher, ou récolter, ciseler et congeler, ou récolter et faire un pesto, ou récolter et mettre dans l’huile d’olive, ou laisser monter en fleur puis en graines pour replanter l’année prochaine ?

Recipe_Basil_pesto_Homemade_Recette_Basilic_Pesto maison_Atelier cuisine_Bruxelles_Belgique

Il y a définitivement plein de possibilités avec le basilic, et pour aujourd’hui, si vous optez pour le pesto maison, j’ai ce qu’il vous faut !

Recipe_Homemade pesto_Italian pesto_recette_Pesto maison_Atelier cuisine_Brussels_Bruxelles_cooking class

Ingrédients : 

  • 35 g de basilic
  • 80 g de pignons de pin
  • 60 g de parmesan moulu de très bonne qualité
  • 80 g d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel à votre convenance

Préparation : 

  • Au mixer :
    • Moudre le parmesan si ce n’est pas déjà fait, réserver.
    • Mettre l’huile, les pignons et l’ail dans le bol du mixer et mixer à pleine puissance.
    • Ajouter le basilic et mixer à vitesse moyenne.
    • Ajouter le parmesan déjà moulu et mélanger à vitesse réduite.
    • Assaisonner à votre convenance et mettre en bocal.
  • Au pilon :
    • Écraser les pignons et l’ail.
    • Ajouter le basilic et réduire en pâte.
    • Dans un bol, mettre ensemble les éléments écrasés ainsi que le parmesan et l’huile d’olive petit à petit tout en remuant.
    • Assaisonner à votre convenance et mettre en bocal.

Et… voilà, Bonne dégustation !

 

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Copyright © 2014 · All Rights Reserved · Eats To West