Recette : granola sans sucre au four

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Un granola avec une pâte de dattes et de l’eau peut être croustillant, incroyable mais vrai…

Pour la recette durable de ce vendredi, j’ai choisi de mettre à l’honneur la santé. J’ai choisi mes produits dans les commerces de mon quartier pour m’assurer que ma recette ne soit pas trop déconnectée  de l’aspect durable. En effet, les dattes, comme la plupart des graines utilisées ici ne sont pas produites en Belgique, pour autant je les ai toutes achetées en vrac pour ne pas être dans la surconsommation d’emballages.

Les ingrédients utilisés vont certainement vous surprendre pour le résultat annoncé et pourtant ce granola est bien super croustillant et gourmand, faites l’essai, vous m’en direz des nouvelles.

Cette recette est inspirée du blog feastingonfruits.

Sugar free granola_granola sans sucre_recette_recipe_seeds_Graines

Ingrédients :

  • 140 g de dattes
  • 77 g d’eau
  • 70 g de tahini (ou pâte de n’importe quelle graine, amande etc)
  • 175 g d’avoine (gros grains)
  • 50 g de graines de courges
  • 50 g de graines de tournesol
  • 50 g de graines de lin
  • Une pincée de cannelle
  • Une pincée de sel
  • Une pointe de couteau de pâte de vanille ou une Càc d’extrait de vanille

Préparation :

  • Recouvrir les dattes d’eau et les laisser tremper pendant 30 minutes.
  • Egoutter les dattes et réserver 77 g de l’eau de trempage.
  • Mettre le four à préchauffer à 150 °C.
  • Dans un mixer, mettre les dattes (dénoyautées), l’eau, le tahini, la cannelle, la vanille ainsi que le sel et réduire à une pâte homogène (s’il reste quelques particules, ce n’est pas grave).
  • Dans un grand bol, mettre ensemble les ingrédients secs : avoine et graines.
  • Ajouter la pâte de dattes au mélange sec et mélanger (à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère) jusqu’à obtention d’un résultat homogène.
  • Étaler le résultat sur un papier cuisson ou feuille silpat et enfourner pour 20 minutes, puis 8, puis 8, puis 5 en veillant à bien retourner le mélange à l’aide d’une cuillère à chaque sortie du four. Attention, ces timing sont très liés à votre four et sa puissance de chauffe. La première fois, soyez vigilant, ne laissez pas brûler votre granola et notez les temps de chauffe adéquat quelque part.

Et… voilà, Bonne dégustation !

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