Recette : Hyoso citron – Corée

English version

Vite, vite avant qu’il n’y ait plus de citrons…

En Corée du sud s’il y a bien une habitude qu’on a prise rapidement c’est celle de boire du thé au citron. Et pour la petite anecdote, alors que je passais mon temps à dire que leur thé au citron était juste délicieux sans savoir comment il était fait, j’utilisais le gros pot de “marmelade de citron” que je trouvais dans les guesthouse au petit déjeuner, sur mon pain…  Ca faisait rire tout le monde… jusqu’à ce qu’on m’explique que le gros pot en question était du Hyoso et était là pour faire des boissons (chaudes ou froides) ou pour être utilisé en cuisine !

Après ça, j’ai continué à l’utiliser sur mes tartines (chuuuut !)… et dans mon eau chaude.

Hyoso citron_Lemon hyoso_Korean process_recette coreenne_the_marmelade_sauce

Ingrédients :

  • 1 kg de citrons
  • 1 kg de sucre
  • Des pots en verre (ou en terre pour les grandes quantités) stérilisés.

Préparation :

  • Choisir de peler ou non les citrons (peau = plus d’amertume) et couper en quartiers réguliers.
  • Directement dans le pot, mettre les citrons coupés et le sucre (de préférence jusqu’en haut du pot) et tasser à l’aide d’un pilon en bois (ou ce que vous trouvez dans votre cuisine vous permettant de tasser).
  • Laisser reposer au moins 3 mois à l’abri de la lumière et au frais. (Attention, sans stérilisation (typiquement dans un pot en terre) penser à venir tasser de temps en temps le temps que le sucre se transforme en jus).
  • Déguster à raison d’un volume de citron pour 5 volume d’eau chaude (ou froide).

Et… voilà, Bonne dégustation !

Copyright © 2014 · All Rights Reserved · Eats To West