Recette : Le 1er prix du pain d’épices c’est ici !

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Un pain d’épices plein de goût qui sent bon les fêtes de fin d’année

Il paraît que ma maman a gagné le premier prix du pain d’épices à un concours dans notre contrée éloignée du sud-est de la France… Ni une, ni deux, elle m’a confié sa recette pour vous la partager à l’occasion des fêtes de fin d’année. J’ai testé, il est absolument délicieux (Merci môman) !

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Ingrédients :

  • 250 g de miel
  • 250 g de farine
  • 80 g de sucre roux (cassonade)
  • 1 sachet de sucre vanillé ou une pointe de couteau de pâte de vanille
  • 6 g de baking powder (levure chimique)
  • 50 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 3 càc d’épices type mélange 4 épices ou épices à pain d’épices (En gras, les 4 principales : cannelle, clous de girofle, gingembre, noix de muscade, anis étoilé (badiane), coriandre, piment)
  • 1 pincée de sel
  • 1 zeste d’orange ou 3 càs d’agrumes confits (cliquer sur le lien pour la recette des clémentines confites)

Préparation :

  • La veille :
    • Dans une petite casserole, faire fondre le miel, le beurre, le lait (et la vanille si vous utilisez de la pâte de vanille)
    • Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs : Farine, sucre (et sucre vanillé si vous choisissez cette option), levure, épices, sel, zeste ou fruits confits.
    • Une fois le mélange miel, beurre fondu et refroidi, ajouter le aux ingrédients secs.
    • Casser les 2 oeufs, les battre légèrement et les incorporer dans la pâte jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène (sans trop mélanger non plus pour ne pas trop activer le réseau de gluten).
    • Beurrer un moule à cake et y mettre la pâte et faire reposer entre 3h et la nuit entière à température ambiante.
  • Le lendemain :
    • Préchauffer le four à 160°C.
    • Faire cuire 45 minutes à 160°C à chaleur tournante (jusqu’à 1h15 pour un four sans chaleur tournante)
    • Démouler à froid.

Ce délicieux pain d’épices peut se conserver jusqu’à 5 jours et peut être utilisé pour le petit-déjeuner, le goûter, pour faire des toasts de foie gras, dans la préparation d’une carbonnade flamande, émietté dans un crumble aux pommes… ou modeler en forme de bonhomme pour raconter des histoires au coin du feu.

Et… voilà, bonne dégustation et bonnes fêtes de fin d’année !

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