Recette – Nouilles sautées façon thaï

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Simple et complet, un repas aux saveurs de Thaïlande qui fait voyager

Dans la série “recette durable et santé du vendredi”, cette proposition n’est certainement pas la recette à l’empreinte carbone la plus faible puisque pour la réaliser il faut quelques produits non fabriqués en Europe et surtout pour lesquels ma connaissance de la filiale de production laisse clairement à désirer… J’ai nommé “oyster sauce” et “sauce soja”.

Mais j’ai tout de même pris le temps d’acheter ces sauces dans mon magasin japonais préféré (place Keym) puisqu’elles y sont moins chers que dans les grandes enseignes et que cela me permet de participer à l’économie de mon quartier. Enfin, j’ai choisi les œufs plutôt que la viande pour l’apport en protéines de ce plat afin de le rendre complet et végétarien.

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Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

  • 250g de nouilles de blé sèches à sauter
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 1 oignon jeune
  • 2 oeufs
  • 1 trait de lait
  • 2 CàS d’huile de sésame
  • 1 poignée de graines de sésame
  • 6 CàS de sauce soja
  • 3 CàS d’oyster sauce (sauce huître)
  • 3 CàS de sucre

Préparation :

  • Découper les légumes en dés, l’oignon en morceaux, l’oignon jeune en tronçon et hacher l’ail.
  • Mettre ensemble les ingrédients de la sauce (soja, oyster et sucre) dans un bol et mélanger jusqu’à dissolution complète du sucre.
  • Faire bouillir 2 litres d’eau et retirer du feu. Ajouter les nouilles et attendre 4 minutes. Égoutter.
  • Battre les œufs dans un bol, ajouter 1 trait de lait, sel, poivre, mélanger et faites cuire façon “oeufs brouillés”. Réserver.
  • Dans un wok, à forte température, faire frire l’ail hachée, baisser la température (feu moyen/chaud) et faire sauter le poivron et la courgette. Réserver.
  • Dans le même wok sur feu moyen/chaud, mettre la sauce, laisser monter en température puis faire sauter les pâtes.
  • Ajouter les légumes et l’œuf, mélanger, rectifier l’assaisonnement (penser à goûter avant).
  • Couper le feu, saupoudrer de graines de sésame et d’oignon jeune.

Et… voilà, Bonne dégustation !

 

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