Recette : Orangettes de clémentines, un jeu d’enfant !

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Parce que les clémentines c’est tellement délicieux que c’est dommage de ne pas TOUT manger !

Je ne pensais pas qu’il était possible de faire mieux que les orangettes… Hé bien si, les orangettes à la clémentine, fondantes, chocolatées et moins amer.

Et pour l’aspect environnemental de la chose, les agrumes ne sont pas conseillés dans un compost. Si, comme moi, vous en êtes de grands consommateurs, une fois un bol de pot-pourri rempli, quel dommage de jeter à la poubelle  toutes ces belles et odorantes épluchures… Mais voilà, c’est fini tout ça, découpez en 2 minutes vos épluchures et en 15, faites les confire pour utiliser dans vos yaourts, vos glaces, vos sauces, sur vos gâteaux ou même pour grignoter comme ça juste pour le plaisir. Et puis si vous avez encore un peu de temps devant devant vous et que vous adorez les orangettes, alors suivez le guide, vous n’allez pas être déçu(e).

Cette recette fonctionne avec tous les agrumes. Mais attention, pour tous les agrumes amer (hors clémentines donc) répéter 3 fois l’étape 2 (bain d’eau) afin de bien réduire l’amertume. Et pour un mélange de friandises à croquer encore plus diversifié, pensez aux Gingembres confits qui peut également être recouvert de chocolat.

Orangettes de clementines_recette_recipe_French sweets_speciality_homemade_seasonal_Sustainable

Ingrédients :

  • 40 g d’épluchure de clémentines (l’équivalent de 2 clémentines)
  • 40 g de miel
  • 40 g de sucre
  • 100 g d’eau (100 ml)
  • 80 g de chocolat à cuire/de couverture

Préparation :

  • Tailler les écorces de clémentines en lamelles de 2 à 3 mm de large, au couteau.
  • Mettre les écorces dans une casserole, couvrir d’eau à hauteur, porter à ébullition 3 minutes. Égoutter.
  • Ajouter les 100 g d’eau, le sucre et le miel.
  • Faire confire à feu très doux en surveillant constamment pour ne pas laisser caraméliser le sirop. Les écorces doivent cuire jusqu’à absorption du sirop, mais rester tendres.
  • Recouvrir les orangettes de sucre cristal (sucre en poudre) – La méthode la plus simple/rapide est encore de mettre du sucre dans une boîte en plastique, de déposer des orangettes en quinconce sur le sucre, fermer la boîte, secouer, retirer les orangettes et les déposer sur une assiette et réitérer l’opération jusqu’à ce que toutes les orangettes soient couvertes de sucre.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie (Ne pas trop remuer et ne surtout pas fouetter afin que le chocolat reste bien lisse et brillant).
  • A l’aide d’une pince ou du bout des doigts, plonger les orangettes dans le chocolat puis venir les déposer sur une feuille de papier cuisson (ou silpat). Laisser prendre au réfrigérateur 10-15 minutes.

Et… voilà, Bonne dégustation !

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