Recette : Pancake à la banane sans lactose

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Sans beurre, ni lait, voici une recette plutôt santé pour des réveils sous le signe de la bonne humeur ! 

Une recette pur plaisir avec ces pancakes bien moelleux et juste délicieux pour des réveils ou des goûters gourmands avec en plus l’objectif santé atteint, qui dit mieux ? Bon l’objectif durable sur le sujet de la production locale, lui n’est pas franchement respecté mais on est tout de même sur du fait maison, avec des produits achetés dans les magasins de quartier (toujours cet équilibre savant entre durable, santé, plaisir et économique, un véritable jeu de stratège).

Mais comme je dis toujours, l’alimentation et tous ces défis, rien de tout ça ne doit devenir une religion alors… à nos fourchettes !

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Ingrédients :

  • 2 bananes moyennes
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 120 g de lait végétal (sur la photo amande)
  • 125 g de farine (sur la photo blé)
  • 4 g de levure chimique (baking powder)
  • 3 g de cannelle
  • 1 pointe de couteau de pâte de vanille (ou 5 g d’extrait de vanille)
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Mixer ensemble les éléments humides (banane, lait, oeuf, vanille).
  • Assembler ensemble les éléments secs (farine, baking powder, cannelle).
  • Mélanger les éléments humides aux éléments secs petit à petit.
  • Passer à la cuisson, dans une poêle anti adhésive et très légèrement huilée, mettre une grosse cuillère à soupe de pâte à pancake et cuire des 2 côtés.
  • Servir avec des rondelles de banane fraîche, du sirop d’érable et saupoudrer de noix de coco rapée.

 

Et… voilà, Bonne dégustation !

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