Recette – Penne au pesto d’ail des ours

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Youpi, le printemps est plus qu’installé maintenant, les récoltes de sauvageonnes ont commencé

Combo gagnant : santé, durable et économique ! Ca faisait longtemps que je n’avais pas marqué des points dans toutes les catégories avec une recette. L’ail des ours, cette petite plante qui tapisse nos sous-bois humides est très recommandée en saison pour un nettoyage du sang et pour ses qualités vermifuges et antiparasites. Super facile à reconnaître grâce à… son odeur d’ail (voilà, voilà) !

Et puis on ne va pas se mentir, les pâtes au pesto d’ail des ours avec des dés de poires et du chêvre frais… c’est bon ! (Et sur une tartine avec de la charcuterie, ça marche aussi… Je dis ça, je ne dis rien !)

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Ingrédients :

  • Pesto d’ail des ours (1 bocal à confiture)
    • Un grand sac en papier d’ail des ours fraîchement ramassé (type sac à pain du carrefour – j’aurai définitivement dû faire une pesée mais j’ai oublié…), environ 100 g je pense.
    • 70 g de parmesan
    • 4 CàS de graines de tournesol – 80 g
    • 2 CàS de raisins secs (pour adoucir) – 40 g
    • Huile d’olive à consistance
  • Pâtes au pesto (pour 1 personne)
    • 125 g de pâtes
    • 1 grosse CàS de pesto d’ail des ours
    • 1/2 poire
    • 50 g de chèvre frais
    • Une poignée de graines de tournesol

Préparation :

  • Pour le pesto :
    • Stériliser un pot à confiture.
    • Trier, rincer et essorer l’ail des ours.
    • Dans un robot, mixer l’ail des ours ainsi que le reste des ingrédients et ajouter l’huile au fur et à mesure jusqu’à obtention de la consistance et du goût souhaitée.
    • Prélever le pesto pour la réalisation de la recette et mettre le reste dans le pot à confiture, fermer, ajouter de l’huile jusqu’au dessus du pesto, fermer, stocker à l’ombre.
  • Pour la recette de pâtes au pesto :
    • Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
    • Pendant ce temps, faire frire les graines de tournesol dans un peu d’huile, saler réserver.
    • Couper la poire en petits dés, réserver.
    • Couper le chèvre en petits dés, réserver.
    • Égoutter les pâtes.
    • Assembler : Pâtes, pesto d’ail des ours, poire, chèvre, graines

Et… voilà, Bonne dégustation !

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