Pour utiliser les restes ou juste pour le plaisir d’une poêlée de légumes de saison
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 8 feuilles de choux vert
- 6 choux de Bruxelles
- 10 pommes grenailles
- 1 poireau
- 1 betterave
- 1/2 gousse d’ail
- Gros sel
- Huile d’olive ou d’arachide
- 1 brin de thym
Préparation :
- Faire cuire les pommes grenailles dans une sauteuse à couvert et à feu moyen/doux – Avec de l’huile, le brin de thym et 1/2 cuillère à café de gros sel.
- Pendant ce temps :
- Mettre deux casseroles d’eau à bouillir avec du gros sel
- Hacher finement la gousse d’ail.
- Laver et couper le poireau en tronçons d’1 cm environ.
- Eplucher et couper la betterave en morceaux d’environ 1 cm également.
- Faire frire l’ail dans un peu de matière grasse à très haute température. Baisser aussitôt le feu, ajouter le poireau et la betterave et les faire suer dans le même récipient, à couvert et à feux moyen/doux.
- Une fois l’eau à ébullition, blanchir les feuilles de choux et les choux de Bruxelles quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit cuit mais encore ferme.
- Après cuisson des pommes grenailles, les sortir du feu, les couper en 2 ou 4 et les ajouter à la poêlée sans trop remuer.
- Après cuisson des choux de Bruxelles, les égoutter, les couper en 2 et les ajouter à la poêlée également.
- Après cuisson du choux, l’émincer, le faire légèrement revenir dans la sauteuse dans laquelle les pommes grenailles ont été cuites.
- Dresser comme bon vous semble !
Tip : Pour conserver encore plus de vitamines et de minéraux, une cuisson vapeur est ce qu’il vous faut !
