Recette : Poêlée colorée de légumes d’automne

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Pour utiliser les restes ou juste pour le plaisir d’une poêlée de légumes de saison

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 8 feuilles de choux vert
  • 6 choux de Bruxelles
  • 10 pommes grenailles
  • 1 poireau
  • 1 betterave
  • 1/2 gousse d’ail
  • Gros sel
  • Huile d’olive ou d’arachide
  • 1 brin de thym

Préparation :

  • Faire cuire les pommes grenailles dans une sauteuse à couvert et à feu moyen/doux – Avec de l’huile, le brin de thym et 1/2 cuillère à café de gros sel.
  • Pendant ce temps :
    • Mettre deux casseroles d’eau à bouillir avec du gros sel
    • Hacher finement la gousse d’ail.
    • Laver et couper le poireau en tronçons d’1 cm environ.
    • Eplucher et couper la betterave en morceaux d’environ 1 cm également.
    • Faire frire l’ail dans un peu de matière grasse à très haute température. Baisser aussitôt le feu, ajouter le poireau et la betterave et les faire suer dans le même récipient, à couvert et à feux moyen/doux.
  • Une fois l’eau à ébullition, blanchir les feuilles de choux et les choux de Bruxelles quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit cuit mais encore ferme.
  • Après cuisson des pommes grenailles, les sortir du feu, les couper en 2 ou 4 et les ajouter à la poêlée sans trop remuer.
  • Après cuisson des choux de Bruxelles, les égoutter, les couper en 2 et les ajouter à la poêlée également.
  • Après cuisson du choux, l’émincer, le faire légèrement revenir dans la sauteuse dans laquelle les pommes grenailles ont été cuites.
  • Dresser comme bon vous semble !

Tip : Pour conserver encore plus de vitamines et de minéraux, une cuisson vapeur est ce qu’il vous faut !

Et… voilà, Bonne dégustation !

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