Recette – Salade de betterave, roquette, chèvre frais & groseilles

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Frais et coloré… Le repas parfait en terrasse !

Un petit mélange savoureux de fruits du jardin de mes collègues (les meilleurs), graines en vrac, légumes bio et locaux de l’archenterre sur le marché #Flagey (miam !) et aromates et fleurs comestibles de ma terrasse, élevées avec amour et passion… rien que ça (wink) !

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 betteraves moyennes
  • 1 chèvre frais
  • 1 poignée de groseilles
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • 1 poignée de roquette
  • Quelques feuilles d’origan grec
  • Des fleurs de basilic
  • 2 fleurs de camomille (juste les pétales blancs)
  • Huile de sésame
  • Huile de colza
  • Vinaigre de kombucha
  • Sel

Préparation :

  • Betteraves :
    • Mettre les betteraves fraîches dans une grande marmite d’eau bouillante. Laisser cuire 3 heures à couvert (c’est prêt lorsque la peau s’enlève toute seule, sans éplucheur).
    • Laisser refroidir, éplucher, couper en dés.
    • réserver.
  • Graines de tournesol :
    • Dans une petite sauteuse, mettre les graines de tournesol à frire dans une cuillère à soupe d’huile de cuisson et une pincée de sel (huile mixte ou huile de tournesol).
    • Bien remuer en continue et arrêter la cuisson à l’obtention d’une couleur dorée.
    • Réserver.
  • Rincer, préparer le reste des ingrédients.
  • Assembler :
    • Tous les éléments ensemble, émietter le chèvre par dessus, saupoudrer des fleurs de basilic et des pétales de camomille
    • Ajouter un filet d’huile de sésame, un filet d’huile de colza, une cuillère à café de vinaigre de kombucha (maison, oui, oui) et uen pincée de sel…

Et… voilà, Bonne dégustation !

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