Recette : Soupe froide de betterave façon gaspacho

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Fraîche, sucrée, rose, de saison et juste délicieuse, voilà la soupe de betterave froide !

La haute saison pour la betterave rouge est de juillet à octobre mais puisqu’elle est facile à faire pousser en avance et qu’elle est relativement facile à conserver, on peut bénéficier de ses bienfaits même parfois plus longtemps (Stocker dans une pièce sombre et fraîche ou enterrer au fond du jardin avec du sable, du papier journal et de la paille).

A retenir : la betterave possède de nombreuses propriétés médicinales, elle est très riche en vitamines et en minéraux. Elle a des vertus apéritives (de “mettre en appétit” et pas “manger pour l’apéro”), énergétiques, nutritives, ou revitalisantes. De plus, elle est très digeste. Elle est vivement conseillée et souvent appréciée des personnes souffrant d’anémie. En revanche, elle est déconseillée aux diabétiques, car elle contient beaucoup de sucre.

Et pour apprendre à la cultiver chez vous : c’est ici que ça se passe !

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Ingrédients :

  • Environ 2 grosses betteraves
  • 1 concombre
  • 1 yaourt
  • 12 cl de lait
  • 1 petite gousse d’ail
  • 50 g de fêta
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Quelques pluches de basilic

Préparation :

  • Faire cuire les betteraves (dans de l’eau salée bouillante jusqu’à ce que la peau se flétrisse et se retire si on la frotte avec le dos d’une fourchette au niveau de l’attache des fanes – Pour d’autres techniques de cuisson : ici)
  • Dans le bol d’un mixer mettre l’ail, les betteraves cuites, pelées et coupées en dés et 3/4 du concombre coupé en dés. mixer à vitesse élevée.
  • Ajouter le yaourt et mixer à vitesse moyenne.
  • Ajouter le lait et l’huile d’olive et mixer à vitesse lente, réserver.
  • Découper en petits cubes d’environ 2 à 5 mm le reste du concombre et la fêta et réserver.

Servir très frais avec les cubes de concombre et de fêta en guise de croûtons et quelques pluches de basilic pour la déco.

Bonne dégustation !

2 Comments

  1. Ça ressemble à la fameuse soupe lituanienne šaltibarščiai

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    • Ha je ne connais pas, canon je cuisine lituanien sans le savoir. Je devrai chercher dans mon arbre généalogique d’où vient mon sang 😉

      Post a Reply

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