Recette : Tarte à la mûre, version grand-maman !

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Le plaisir d’une cueillette sauvage qui se transforme en délice sucrée et acide… Il n’y a pas d’âge pour être insouciant !

Petit rappel : Il est interdit de cueillir en zone protégée (forêt de soignes, parcs etc…), déconseillé de cueillir en bords de route et il est autorisé de ne prélever que la quantité nécessaire à sa propre consommation (pas de commerce/vente avec des cueillettes sauvages donc !)…

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Ingrédients :

  • Pour la pâte :
    • 150 g de farine
    • 50 g de sucre
    • 75 g de beurre
    • 15 à 40 ml d’eau
    • 1 jaune d’oeuf
  • Pour la garniture :
    • 80 g poudre d’amande
    • 30 g sucre
    • 40 g de beurre
    • 400 g de mûres

Préparation :

  • Préparer la pâte :
    • Mettre ensemble dans un saladier la farine et le sucre et sabler du bout des doigts avec le beurre.
    • Ajouter le jaune d’œuf et commencer à rassembler en boule sans trop travailler la pâte.
    • Ajouter l’eau à consistance souhaitée (20 ml pour moi).
    • Emballer dans un film étirable (plastique) et mettre au frigo pour au moins 1h.
      (afin de limiter le gaspillage, utiliser un sac congélation plutôt qu’un film étirable. Y passer un coup d’éponge et le ranger pour la prochaine pâte après utilisation).
  • Laver les mûres.
  • Préparer la crème amande en mélangeant simplement les ingrédients.
  • Mettre le four à préchauffer à 180°C.
  • Sortir la pâte du frigo, l’abaisser (étaler), froncer un moule à tarte et précuire à 180°C.
  • Ajouter la crème amande et les mûres et cuire à 180°C jusqu’à ce que les mûres se donnent et les bords de la tarte se colorent.

Bonne dégustation !

 

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