Recette : Un bon pain blanc maison aux graines !

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Du bon pain frais pour des tartines colorées…

Faire du pain frais, ça prend du temps… Oui parce que ça lève 2 fois une heure. Mais dans les faits, le temps de préparation réelle est d’environ 23 minutes : 5 minutes de mélange, 15 minutes de pétrissage, 3 minutes de façonnage. Alors avec un bon timer qui vous rappelle à l’ordre si vous êtes parti(e) faire autre chose, c’est tout à fait possible si vraiment vous êtes tenté(e) par l’aventure.

Cette recette, c’est celle de Max Gyver, elle est simple comme bonjour et elle est vraiment délicieuse.

Et si vous vous demandez pourquoi faire son pain maison…?
Entre autres, parce que pétrir c’est extrêmement relaxant et très sensuel (si, si), parce que c’est économique, pour avoir du pain qui sort du four pour le brunch du dimanche, pour avoir du pain à ce que vous voulez, pour être certain de ce que vous mettez dedans… Parce que c’est très gratifiant de manger son pain fait avec ses petits doigts.

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Ingrédients :

  • 750 g de farine T65
  • 12 g de levure sèche instantanée
  • 12 g de sel
  • 450 g d’eau

Voilà, ici, vous avez la recette de base d’un pain blanc.  Mais vu qu’aujourd’hui on travaille sur le pain aux graines :

  • 80 g de graines

Préparation :

  • Dans un bol, verser la farine, ajouter la levure dans un coin de la farine, ajouter le sel dans un autre coin de la farine, mélanger (Si le sel et la levure rentrent en contact avant d’être mélangés, le sel risque d’annihiler les effets de la levure)
  • Ajouter les graines, mélanger.
  • Ajouter l’eau, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Pétrir pendant 15 minutes (favoriser l’allongement de la pâte suivi de son pliage plutôt que “l’écrasement”).
  • A la fin du pétrissage, remettre la boule de pâte dans le bol et couvrir ce dernier d’un linge humide pour éviter les courant d’air (le linge touche le bol mais pas la boule de pâte).
  • Laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume (environ une heure).
  • Faire sortir complètement l’air de la boule de pâte en l’écrasant avec le bout des doigts et les poings.
  • Façonner (donner la forme voulue à votre pain) et déposer les pains façonnées directement sur la plaque de cuisson couverte d’une feuille cuisson (papier ou feuille à pâtisser). Couvrir la plaque avec le linge humide (cette fois, le linge touche la pâte).
  • Laisser lever, mettre un timer à 40 minutes.
  • A la sonnerie du timer mettre votre four à chauffer à 250 °C. relancer le timer à 20 minutes.
  • A la sonnerie du timer, mettre le four à 200°C et enfourner pour 30 minutes.

Et en avant les délicieuses tartines…

 


Et… voilà, Bonne dégustation !

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