Recettes : mes 5 potages préférés pour un hiver douillet

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5 recettes faciles comme bonjour pour des potages doux et pleins de goût

Il est possible de faire des potages avec tous les légumes du monde. Il n’y a donc pas de danger à assembler les goûts si on suit son instinct, les saisons et quelques règles de base toutes simples :

  • Pour faire un potage il faut un épaississant : pommes de terre, riz, pois (pois chiches, fèves…), roux (farine et beurre), farine seule, maïzena. Chacune de ces méthodes change le goût et la texture du potage. La pomme de terre apporte une texture un peu granuleuse, le riz apporte une texture très lisse et douce, les pois apportent un goût assez marqué et les méthodes à base de farine apportent un goût et une texture un peu lourde et collante en bouche. Il faut donc choisir le bon épaississant en fonction de ce que vous recherchez.
  • Pour plus de goût, on recommande de toujours avoir un membre de la famille des alliacés (échalote, oignon, ail).
  • Pour le goût de nouveau, on recommande du bouillon de volaille mais le bouillon va aussi apporter du sel et masquer le goût brut des légumes très légèrement.

A savoir aussi : on cherche toujours à mettre l’eau ou le bouillon à hauteur des légumes, mais…

  • si votre potage est trop épais, il suffit de rajouter de l’eau après l’avoir mixé
  • si votre potage est trop liquide, il est possible de le laisser réduire jusqu’à obtention d’une texture qui vous convienne afin de ne pas devoir rajouter plus d’épaississant. Ce principe va faire s’évaporer l’eau pour concentrer les goûts et épaissir la texture.

Quelques recettes pour vous donner des idées : 

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