Recette : tartare de boeuf, roquette, parmesan et tomates confites
Sep20

Recette : tartare de boeuf, roquette, parmesan et tomates confites

English version Parce qu’il faut manger de tout avec modération Lorsque vous êtes en bonne santé et que vous n’avez pas d’allergies, la base d’une alimentation équilibrée et durable se joue sur deux principes : la “variété” et la “modération”. Il est donc vivement conseillé de limiter sa consommation de viande mais il n’est pour autant pas recommandé de ne plus consommer de viande...

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La vérité sur le boeuf de Kobe – Japon
May28

La vérité sur le boeuf de Kobe – Japon

English version NON, il n’est pas massé au saké mais OUI, il est si tendre et si fondant… Je vous dis “TOUT” (ce que je sais) sur le mythe du boeuf de Kobe Ce qu’on pense savoir sur le boeuf de Kobe : Son plus grand concurrent est le Wagyu, un boeuf du Japon aussi Le boeuf de Kobe vient uniquement de Kobe C’est le meilleur du monde / C’est la viande la plus tendre et fondante Les boeufs sont...

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Thit bo – Boeuf et pousses de soja – Vietnam
Dec29

Thit bo – Boeuf et pousses de soja – Vietnam

English version Un classique de la cuisine vietnamienne Comme expliqué dans mon portrait sur Kim, la gérante de Kim’s homestay, des principes dans la cuisine traditionnelles vietnamienne et dans la culture de la nourriture, il y en a quelques uns. Surtout quand il s’agit de qui met la main à la pâte ! Ingrédients :  50 g de boeuf émincé 1 kg de pousses de soja 1 oignon émincé 3 cuillères à soupe de fish sauce 1 pincée de...

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Portrait : Kim – Déjeuner en famille et leçon de cuisine – Vietnam
Dec28

Portrait : Kim – Déjeuner en famille et leçon de cuisine – Vietnam

English version Du poisson, du boeuf, de l’omelette, de la soupe… Uniquement l’essentiel pour un vrai repas vietnamien J’ai enfin trouvé une famille adorable qui s’occupe de moi pour quelques jours. Et mon portrait aujourd’hui, il parle de cette femme, Kim, 30 ans, mère de deux enfants de 3,5 ans et 3 mois, épouse et gérante d’une petite bulle de générosité qui s’appelle Kim’s...

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Lau Bo – La fondue bourguignonne façon Vietnam
Dec05

Lau Bo – La fondue bourguignonne façon Vietnam

English version Le “Lau Bo”, c’est comme une fondue bourguignonne mais en plus sain et en vietnamien “Lau” pour fondue, “Bo” pour boeuf, “Ga” pour le poulet et pour le reste on ne connaît pas encore les noms en vietnamien mais il existe une version aux fruits de mer, à l’anguille, à la grenouille, ou le super méga combo: le tout réuni… Ingrédients pour 2 personnes :  2...

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Soupe de nouilles à chaque coin de rue – Laos
Nov18

Soupe de nouilles à chaque coin de rue – Laos

English version La soupe de nouilles en guise de street food? Oui en moins de 5 minutes, une soupe toute fraîche n’importe où au Laos ! La soupe de nouilles est un peu LA spécialité de rue au Laos. Peu importe où on se trouve (enfin peut-être sauf dans la jungle), il est possible de trouver une échoppe à un coin de rue ou une maison ouverte pour demander une soupe de nouilles pour seulement 15 000 KIP (1,5 €)… Et en plus...

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Kima – Boeuf & agneau mijoté – Iran
Oct11

Kima – Boeuf & agneau mijoté – Iran

English version Kima, le mijoté à l’iranienne, super simple, super bon, rien à ajouter Je suis depuis quelques jours dans une auberge du nom de Farvardinn perdue au fin fond du désert près de Yadz. Le propriétaire des lieux, Massoud, est un super cuisinier et il a partagé avec moi une de ses recettes : le Kima Ingrédients (pour 6 personnes) : 9 grosses pommes de terre épluchées et  coupées en cubes 300 g de champignons de Paris...

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Gupta & Jomi – Boulettes de viande et galettes de riz – Géorgie
Aug16

Gupta & Jomi – Boulettes de viande et galettes de riz – Géorgie

English version Gupta & Jomi – Ca ressemble à la boulette belge mais c’est géorgien ! Ingrédients pour la sauce tomate: 10 tomates 3 oignons 7 gousses d’ail Une botte de persil 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre 1 cuillère à soupe de fenugrec bleu Sel Préparation de la sauce tomate : Dans une sauteuse, saisir les oignons avec de l’huile de tournesol, les tomates et les épices. Mettre les herbes,...

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Chackockbili – Boeuf et sauce aux noix – Géorgie
Aug15

Chackockbili – Boeuf et sauce aux noix – Géorgie

English version Chackockbili, une spécialité du Racha, mon plat préféré de très loin Ingrédients: (malheureusement je n’ai pas de proportion pour cette recette. Compter 200 g de viande par personne environ, 3 gros oignons, 7 gousses d’ail écrasées et le mélange d’épices doit représenter 3 cuillères à café une fois mixé) Boeuf Bouillon Oignon Persil Ail écrasé (ou haché très finement) Concentré de tomates Noix en...

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Saçtava – Turquie
Jul27

Saçtava – Turquie

English version Saçtava, plat familial typique de la Turquie Ingrédients pour 4 personnes: 5 poivrons rouges et verts 1 oignon 2 gousses d’ail 2 tomates fraîches Flocons de piment Laurier séché et émincé 800g de boeuf émincé   Préparation :  Dans un wok, mettre ensemble l’oignon, l’ail, les poivrons coupés en petits cubes et de l’huile d’olive. Faire sauter (très haute température) Ajouter du...

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