Recipe : Bulgur, tabouleh style with mint
Jun27

Recipe : Bulgur, tabouleh style with mint

Version française Cold or warm, easy recipe to invite middle eastern flavours at your table And if you have ratatouille leftovers in your fridge, this recipe will be even easier and quicker to make ! As a main course, don’t forget to add some proteins into your meal with a soft-boiled egg, an omelette, some bread with cheese, a small piece of grilled chicken or a yogurt for dessert. If you’re vegan, you can add some fried...

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Recipe tests around tofu !
Dec24

Recipe tests around tofu !

Version française With leek or zucchini and green olive… Let’s try some tofu recipes Note : Tofu’s taste is very neutral, therefore when you use it in a recipe, it’s more for its texture than its taste. When raw, its texture can be a bit thick and doughy, which is not so nice. The best is to fry it before you serve it or stew it like you’d do with a piece of red meat. The idea here is not to keep the...

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Recipe : Lentil and leek salad
Dec20

Recipe : Lentil and leek salad

Version française A recipe full of fibres, proteins and low in fat Lentils are “healthy diet friendly” thanks to their nutritionnal intake, high on fibres, proteins, mineral and antioxidant and low on fat and sugar… What else ?!?   Ingredients for 2 : 125 g lentils 2 leeks 1 shallot 5 cherry tomatoes 2 Tbsp green olives 1 handful sunflower seeds Vinaigrette sauce: Olive oil or hazelnut oil to consistency 1 tsp...

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Recette : Salade de lentilles et poireaux
Dec20

Recette : Salade de lentilles et poireaux

English version Une recette simple riche en fibres, en protéines et faible en graisse La lentille est l’ami de la nutrition saine et le sauveur des végétariens ou vegans car elle est une “mine d’or” nutritionnelle. Elle est aussi l’ami du cycliste car même s’il lui faut du temps pour cuire, elle apporte tout ce qu’il faut lors d’un repas, moins les graisses et la sensation de satiété en...

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Salade de ravioles du Dauphiné… libéré !
Aug16

Salade de ravioles du Dauphiné… libéré !

English version Une salade facile au bon goût de vacances en France Ingrédients (pour 4 personnes) :  1 belle salade feuille de chêne (ou de la mâche, du mesclun, de la roquette…) 1 paquet de ravioles (4 planches) 4 tomates 1/4 de fêta Une petite poignée d’olives Une grosse poignée de graines de tournesol 12 tranches de magret de canard fumé Huile d’olive Vinaigre balsamique Sel Poivre Moutarde (Possibilité...

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Summer salad – sweet and savoury
Jun18

Summer salad – sweet and savoury

Version française YAY, “summer is coming” It’s time for a fresh salad with fresh vegetables.   Ingredients 1 avocado 2 tomatoes (a handful of cocktail tomatoes will even be better) 1 cucumber 100g of stoned black olives (or green olives) 150g to 200g of lamb’s lettuce – mâche (I know this lettuce is more a winter/spring thing but you can replace it by some arugula (rocket)) 1 melon 100 g of feta...

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Brandade, tapenade & guacamole (en)
May29

Brandade, tapenade & guacamole (en)

Version Francaise YAY, “summer is coming” In case you need a little inspiration for your tapas/dips, here are my 3 favorite ones:   Brandade de morue (from Portugal & Nimes in the south of France)  – Ingredients – 800g to 1KG of salted cod or fresh cod 200g of potatoes 1 garlic clove 4 cloves 2 laurel leaves 1 small bunch of chives 10 cl of soja cream 30 cl of olive oil   Tapenade –...

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Brandade, tapenade et Guacamole
May25

Brandade, tapenade et Guacamole

English version Soyons honnêtes, les apéros/barbecue de printemps, sur les terrasses bruxelloises, entre amis, sont un peu les meilleurs moments de l’année… Si besoin d’inspiration pour vos apéros, voici déjà 3 idées : Brandade de morue – Ingrédients – 800 g à 1KG de morue salée ou cabillaud (même bête grossomodo) 200 g de pommes de terre 1 gousses d’ail 4 clous de girofle 2 feuilles de laurier 1 petit...

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Magret et mini carottes

Magret de canard aux olives vertes et mini carottes glacées Carottes glacées : Peler et laver les carottes Les mettre dans une sauteuse (ou poêle) avec 40g de beurre, du sucre (2 cuillerées) et une pincée de sel Couvrir les carottes d’eau (juste au dessus du niveau des carottes sinon c’est beaucoup trop et la cuisson sera trop longue) Porter à ébullition 2/3 minutes Découper du papier sulfurisé aux dimensions de votre...

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