Recette : Tartizza Betterave, fromage, roquette & champignons
Jun03

Recette : Tartizza Betterave, fromage, roquette & champignons

English version Une tarte/pizza maison pas comme les autres pour un apéro coloré C’est définitivement et ENFIN la saison des betteraves ! Yala ! Et quand on a préparé une tonne de dips de betteraves pour un anniversaire et qu’il n’y a plus de légumes à croquer, il faut trouver des façons d’écouler les stocks… C’est comme ça que la tartizza est née ! Elle n’est pas particulièrement jolie mais...

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Magret de canard et sa sauce orange et miel
Jan09

Magret de canard et sa sauce orange et miel

English version Un repas de fête spécial voyageurs – sans four Comme je le disais dans certaines de mes précédentes recettes, quand on est sur la route, on a rarement accès à une cuisine convenable, il faut donc savoir improviser. Et quand on a un penchant pour l’éthique environnementale, et qu’on fait attention à manger local, ça se complique encore plus, un soupçon de créativité est généralement le bienvenue ! Bon,...

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Duck breast with orange and honey sauce
Jan09

Duck breast with orange and honey sauce

Version française A delicious christmas dinner for those on the road – no oven As I said in a few previous recipes, when you’re on the road without a proper kitchen you have to improvise a bit. And when you care about the environment and you want to eat local you definitely have to get creative. Duck breast is absolutely not local since we are in Portugal but after more than a year and a half on the road and our second...

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The Brutus salad… Do you know caesar ? Same same but different !
Aug16

The Brutus salad… Do you know caesar ? Same same but different !

Version française And with corn-flakes based breadcrumb it’s even funnier… Ingredients (4 persons): Lettuce Cherry tomatoes Dry bread Bacon For the chicken : 400 g chicken breast 2 eggs Oil salt Floor (3 tbsp) Breadcrumb (or powder from corn flakes or panko…) For the sauce : 1 egg yolk 1 tsp french mustard 35g parmigiano 1 garlic clove Juice of half a lemon 12 cl of oil (with neutral taste) 2 anchovis Salt Black...

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La salade Brutus… Celle qui tabasse, à ne pas confondre avec la césar !
Aug16

La salade Brutus… Celle qui tabasse, à ne pas confondre avec la césar !

English version Et avec du poulet pané aux corn-flakes, c’est encore plus drôle… Ingrédients (Pour 4 personnes): Laitue iceberg Tomates cerise ou cocktail Pain sec Tranche de lard Pour le poulet : 400 g de filets de poulet 2 oeufs entiers 1 filet d’huile sel Farine Panure (Biscottes réduites en poudre ou corn flakes réduits en poudre ou panko…) Pour la sauce 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à café de moutarde...

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La sauce poisson… Arrangée – Vietnam
Dec17

La sauce poisson… Arrangée – Vietnam

English version Cette sauce poisson, je n’avais jamais compris comment l’utiliser jusqu’au Vietnam !   Ingrédients :  Sauce poisson Ail Piments rouges   Préparation : Emincer les piments rouges en gardant les pépins pour le piquant ou en les enlevant pour avoir moins de piquant Emincer une gousse d’ail Ajouter le tout dans de la sauce poisson et laisser macérer quelques minutes… heures si...

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The pomegranate adventure – Iran
Oct16

The pomegranate adventure – Iran

Version française One day in the pomegranate world… Like I said in my last recipe article, I’ve spent a few days in the desert where I finally took the time  to enjoy another face of Iran… Indeed, Iran is not only made of blue mosques and mud villages, you can also find deserts, agriculture and wonderful persons there. Meeting Massoud was a real pleasure. I share with him several of my passions and values, traveling,...

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Tahini – A faire soi-même – Liban
Sep19

Tahini – A faire soi-même – Liban

English version Simple et plus qu’utile, le Tahini est utilisé presque partout au Liban Principalement connu pour son utilisation dans le houmous, le tahini est excessivement présent dans les recettes libanaises (et surtout dans ma recette préférée, le Mtabal). C’est en fait une pâte de graines de sésame grillées, super simple à réaliser et beaucoup moins cher lorsqu’il est fait maison… Surtout pour les...

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Tomato and honey sauce for starter – Turkey
Jul10

Tomato and honey sauce for starter – Turkey

Version française The best barbecue or aperitive dip from Turkey Ingredients for 4 persons: 2 tomatoes (cut into pieces) 1 garlic bulb (crushed) 125 g of honey Olive oile 1 spoon of tomato purée Dried basil Cut everything that needs to be cut (tomatoes into pieces, garlic crushed) and put it in a frying pan on a medium heat together with the rest of the ingredients. Let it slowly reduce until you only have the tomato pulp in a litle...

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