Recette : Soupe froide de betterave façon gaspacho
Aug03

Recette : Soupe froide de betterave façon gaspacho

English version Fraîche, sucrée, rose, de saison et juste délicieuse, voilà la soupe de betterave froide ! La haute saison pour la betterave rouge est de juillet à octobre mais puisqu’elle est facile à faire pousser en avance et qu’elle est relativement facile à conserver, on peut bénéficier de ses bienfaits même parfois plus longtemps (Stocker dans une pièce sombre et fraîche ou enterrer au fond du jardin avec du sable,...

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Potage Lentilles corail, carottes et cumin
Jan25

Potage Lentilles corail, carottes et cumin

English version Un potage simple à préparer pour un repas aux allures orientales Ingrédients : 1 verre de lentilles corail 1 oignon 3 carottes 1 poireau 1,5 L d’eau (ou bouillon au choix) 1 cuillère à moka de cumin en poudre Optionnel : 1 trait de crème fraîche liquide Préparation : Éplucher et émincer l’oignon et le poireau et les mettre à suer (feu moyen, avec un peu d’huile végétale, à couvert) Éplucher le reste...

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Recettes : mes 5 potages préférés pour un hiver douillet
Jan20

Recettes : mes 5 potages préférés pour un hiver douillet

English version 5 recettes faciles comme bonjour pour des potages doux et pleins de goût Il est possible de faire des potages avec tous les légumes du monde. Il n’y a donc pas de danger à assembler les goûts si on suit son instinct, les saisons et quelques règles de base toutes simples : Pour faire un potage il faut un épaississant : pommes de terre, riz, pois (pois chiches, fèves…), roux (farine et beurre), farine seule,...

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Potage brocoli, poireau et cresson
Jan20

Potage brocoli, poireau et cresson

English version Un potage tout vert au goût bien prononcé pour toute la famille Ingrédients : 1 poireau entier 5 petites pommes de terre 2 oignons 1 brocoli entier 200 g de cresson 2 feuilles de laurier 2 L de bouillon au choix Huile d’olive (ou huile végétale) Préparation : Éplucher et émincer les oignons et les faire frire. Laver et émincer le poireau et l’ajouter à l’oignon. Éplucher, rincer le reste des légumes...

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Potage gingembre et potiron
Jan20

Potage gingembre et potiron

English version Potage d’automne avec une légère touche d’Asie du Sud-Est Ingrédients : 1 kg de potiron (fonctionne aussi avec une courge butternut) 1 CàS de gingembre épluché et émincé 2 échalotes 1 oignon 50 cl de bouillon Préparation : Eplucher le gingembre, en garder un petit morceau à détailler en julienne et émincer le reste. Mettre le gingembre émincé à frire. Éplucher et émincer l’oignon et les échalotes et...

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Potage carottes et poireaux
Jan20

Potage carottes et poireaux

English version Le potage le plus simple au monde avec les légumes les plus faciles à trouver et faire pousser Ingrédients : 1 poireau 3 pommes de terre 4 carottes 1 oignon 3 feuilles de laurier 1,5L d’eau (ou bouillon au choix) Huile d’olive (ou huile végétale) Préparation : Éplucher et émincer l’oignon et le faire frire. Laver et émincer le poireau et l’ajouter à l’oignon. Éplucher le reste des légumes...

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Potage de courgette et fromage frais
Jan20

Potage de courgette et fromage frais

English version Un potage tout vert qui sent bon l’enfance Ingrédients : 2 courgettes 2 échalotes 3 pommes de terre Du fromage frais maison (ou pour les produits du commerce : Vache qui rit, kiri, st morêt, philadelphia…) De l’eau à hauteur (ou bouillon au choix) Huile d’olive (ou huile végétale) Préparation : Éplucher et émincer les échalotes, les faire frire. Éplucher le reste des légumes et couper en morceau...

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Potage de betterave et panais
Jan20

Potage de betterave et panais

English version Un potage rose et doux comme un bonbon Ingrédients : 2 carottes 2 pommes de terre 1 panais 2 oignons 3 betteraves De l’eau à hauteur (ou bouillon au choix) Huile d’olive (ou huile végétale) Préparation : Faire cuire les betteraves (dans de l’eau salée bouillante jusqu’à ce que la peau se flétrisse et se retire si on frotte le dessus de la betterave – Pour d’autres techniques de...

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Portrait : May, cuistot, prof de cuisine et chef d’entreprise
Mar02

Portrait : May, cuistot, prof de cuisine et chef d’entreprise

English version Une femme de caractère, passionnée et qui sait de quoi elle parle ! Quel plaisir d’avoir eu la chance de rencontrer May. En cherchant une école de cuisine à Chiang Mai parmi les 1500 possibilités qui servent d’attractions touristiques, je suis tombée sur le site de Thai secret cooking school et j’y ai trouvé les mots-clefs que je cherchais : ferme, à l’écart de la ville, permaculture/bio, école...

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Ca Khoai – La soupe de poisson – Vietnam
Dec29

Ca Khoai – La soupe de poisson – Vietnam

English version Cette étrange soupe de ce poisson que je ne suis pas certaine de croiser en Europe… Le Ca khoai, ce poisson à la texture gluante qui a tendance à fondre à la cuisson, se cuit en dernière minute afin d’éviter qu’il se décompose avant que la soupe ne soit servie. La soupe est néanmoins un des prérequis du repas vietnamien, cette version est donc un moyen rapide d’abattre une des tâches de la...

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