Thé pomme cannelle – Noël – Vietnam

English version

Une recette qui semble sortie tout droit du marché de Noël de Strasbourg… Et pourtant!

Je ne vais pas vous cacher qu’il est plus difficile que prévu de rentrer dans les cuisines et d’apprendre des recettes vietnamiennes traditionnelles comme j’ai pu le faire ailleurs. J’avais pensé que mon volontariat dans un homestay de Sa Pa me permettrait facilement d’aller au bout de mon apprentissage mais si on a quelques fois délicieusement mangé, je n’ai pas eu le droit d’accéder à la cuisine à l’heure du souper car je devais servir des clients au bar. Je rêve pourtant encore de recettes comme le porc au sésame, la salade de papaye fraîche, carottes et cacahuètes ou encore le boeuf aux pousses de bambou… Il me reste 3 semaines, qui sait?!?

En attendant, dans ce même homestay, je servais des boissons hivernales puisqu’il faisait entre 0 et 4°C. Je suis donc plus rapide que l’éclair pour préparer des chocolats chauds à l’Amaretto, du vin chaud ou encore un thé pomme cannelle plutôt délicieux et bien sucré qui m’a tout de suite mise dans l’ambiance de Nöel lorsque je l’ai goûté.

 

Ingrédients pour une tasse : 

  • 2 bâtons de citronnelle
  • 1 étoile d’anis
  • 4/5 morceaux de cannelle en bâton
  • 1 tranche de pomme
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 demi tasse d’eau chaude
  • 1 tasse de jus de pomme

 

Préparation : 

  • Ecraser légèrement les bâtons de citronnelle avec un pilon ou le manche d’un couteau
  • Dans une casserole (une russe) mettre la citronnelle, l’anis étoilé, la cannelle, le sucre et l’eau chaude et laisser monter à température (frémissement) pour commencer le principe d’infusion, laisser ainsi environ 1 minute (plus l’infusion est longue, plus les goûts de cannelle, anis et citronnelle vont s’exprimer)
  • Ajouter le jus de pomme, le miel et la tranche de pomme et faire monter en température (frémissement), laisser ainsi entre 1 à 5 minutes.

Tip : Conserver les épices dans un peu de jus pour refaire un thé plus tard ou pour en faire pour d’autres personnes, de cette façon, les goûts pourront s’exprimer plus longuement.

Apple and Cinnamon tea_Xmas_Christmas_recipe from Vietnam_Hot drink

 

 

Copyright © 2014 · All Rights Reserved · Eats To West