Thit bo – Boeuf et pousses de soja – Vietnam

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Un classique de la cuisine vietnamienne

Comme expliqué dans mon portrait sur Kim, la gérante de Kim’s homestay, des principes dans la cuisine traditionnelles vietnamienne et dans la culture de la nourriture, il y en a quelques uns. Surtout quand il s’agit de qui met la main à la pâte !

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Ingrédients : 

  • 50 g de boeuf émincé
  • 1 kg de pousses de soja
  • 1 oignon émincé
  • 3 cuillères à soupe de fish sauce
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 2 oignons jeunes
  • Sel et sucre autant qu’il en faudra pour équilibrer le sel de la fish sauce tout en ayant du goût

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Préparation : 

  • Mettre le boeuf, l’oignon émincé, la fish sauce, le poivre et le piment dans un petit bol et laisser mariner
  • Pendant ce temps, dans une sauteuse bien chaude, mettre les pousses de soja à frire dans de l’huile de soja jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres (mais toujours un peu croquantes)
  • Une fois les pousses de soja prêtes, ajouter le mix de viande et épices et remuer jusqu’à ce que le boeuf soit cuit
  • Ajouter sucre et sel en fonction du goût à atteindre (et du sel chinois qui est un exhausteur de goût pour respecter la vraie recette vietnamienne mais si vous pouvez vous en passer c’est mieux)
  • Emincer les oignons jeunes et les ajouter crus en fin de cuisson

Bon appétit !

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