Racha, Géorgie – La région du Khvanchkara

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Racha, la région d’un délicieux vin rouge semi-sucré

Le Khvanchkara est un nom difficile à prononcer mais surtout le nom d’un très bon vin semi-sucré de la région du Racha en Géorgie. Il est fait à partir de deux cépages, Alexandria & Mudzhuretuli. Il a une couleur rouge sombre (rubis) et la note dominante de sa palette de saveur est la framboise. Il contient environ 12.0% d’alcool et 3-5% de sucre.

Wine_gerogia_Racha_Semi sweet_Ambrolauri

En plus d’avoir pu goûter ce très bon Khvanchkara, on a eu la chance de visiter la très vieille entreprise vinicole (qui n’est plus utilisée aujourd’hui mais conservée pour les visites) et ainsi avoir un rapide aperçu de comment était fait le vin en Géorgie il y a quelques décennies.

Winery_Racha_Ambrolauri_GerogiaCes deux trous à même le sol font partie d’une colonie de trous du même genre qui étaient en fait les espaces où étaient écrasés manuellement les grains de raisin à l’époque à l’aide de grands bâtons en bois avec une boule au bout… Malin ! Ca semble plus simple que marcher dans un tonneau pieds nus !

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Les tonneaux de vin de l’ancienne entreprise vinicole où était entreposé le vin pendant sa maturation

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