Salade de fleurs comestibles… Si si !

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Des couleurs flashy, une élégance infinie, et des goûts surprenants… les fleurs n’ont pas fini de nous surprendre

C’est au cours d’un wwoofing pas comme les autres que j’ai pu découvrir toutes ces fleurs comestibles et m’amuser à essayer de les marier dans une salade à l’air printanier en plein mois d’octobre.

C’est Guy Miklos, notre wwoof-host, un anglo-suédois expert de la permaculture et passionné de botanique, de fleurs odorantes et de plantes comestibles qui nous a accueillis dans sa “Quinta do Barbeito” de 2 hectares terrassés au nord du Portugal et qui nous a transmis son virus pour la cueillette. C’est donc à ses côtés que nous avons découvert ces quelques fleurs disponibles en automne, et pour avoir aujourd’hui quitté les lieux, je me demande déjà quels joyaux on peut trouver sur ces terres au printemps… A suivre !

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Ingrédients

  • Thulbagia violacea (une petite fleur violette délicate au goût d’ail très puissant)
  • Hibiscus blanc
  • Abutilon
  • Abutilon megapotamicum (fleur rouge au pistil jaune qui pousse sur des arbustes et ressemble à une petite clochette au goût plutôt sucré)
  • Canna hybrid
  • Salvia elegans (fleur de sauge rouge au goût très doux, légèrement sucré)
  • Rhumex (plante au goût citronné)
  • Lepidium latifolium (plante au goût piquant de moutarde ou de raifort assez prononcé)
  • Fleurs de romarin
  • Huile d’olive
  • Sel
  • (Vinaigre et moutarde pour un assaisonnement plutôt type vinaigrette… Attention, risque de prendre le dessus sur le goût des fleurs)

Préparation :

  • Enlever la partie verte autour des fleurs d’hibiscus en pinçant doucement de chaque côté du bas de la fleur.
  • Rincer délicatement, si besoin (si terreux), le rhumex et/ou toute fleur en ayant besoin.
  • Enlever les pistils des différentes fleurs s’il y a des gens allergiques au pollen dans les convives (sinon les garder).
  • Préparer la sauce dans un bol sur le côté et ne servir que dans l’assiette au moment de manger afin d’éviter que les fleurs ne fanent prématurément.

 

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Accompagné d’une salade de tomates et basilic du jardin et d’une sauce légère, je vous mets au défi de résister au virus de la cueillette vous aussi…

Bonne dégustation !

 

 

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