Shortbread : chocolat, sésame et graines de tournesol

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Quand la délicieuse recette de @Pauline à la crème anglaise est transformée…

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Ingrédients

  • 200g de farine blanche
  • 140g beurre doux froid, coupé en dés
  • 50g sucre en poudre
  • 2 poignées de graines de sésame
  • 1 poignée de graines de tournesol
  • 2 poignées de pépites de chocolat

 

Préparation des shortbreads 

  • Préchauffer le four à 170°C/325°F/gaz 3. 
  • Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, les graines et les pépites de chocolat. 
  • Avec le bout des doigts (froids. Passer les mains sous l’eau froide et sécher les avant de commencer), mélanger le beurre et le mélange farine/sucre et éffriter jusqu’à ce que le tout forme une chapelure grossière. Rassembler le tout en pressant entre les mains pour former une pâte (attention à ne pas pétrir la pâte. Moins vous la travaillez, et plus votre pâte sera sableuse) 
  • Transférer sur un papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson en silicone, y déposer la pâte (toujours sans la pétrir) et l’étaler au rouleau jusqu’à ce qu’elle fasse environ 1 cm d’épaisseur.  
  • Découper des formes à l’emporte-pièce, soit en bâtonnets, soit un gros rond qui sera découpé en quartiers, qui est la forme traditionnelle de ce qu’on appelle les Petticoat Shortbread (voir recette de Pauline à la crème anglaise).
  • Saupoudrer le shortbread de sucre en poudre et cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit tout juste doré (le shortbread doit rester pâle). Laisser refroidir complètement avant de stocker dans une boîte à biscuits (de préférence en métal).

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