Betteraves, pommes, bleu et noix pour une salade rose bonbon
Mar16

Betteraves, pommes, bleu et noix pour une salade rose bonbon

English version Une option sucrée salée pour un lunch coloré sous le soleil du Portugal Betteraves (de mai à octobre) + pomme (d’octobre à mars)… Voilà une combinaison qu’on ne devrait normalement pas croiser si on mange en suivant le calendrier des saisons. Mais parce que les betteraves sont facilement conservables fraîches sous des conditions un peu spéciales (pièce sombre et fraîche ou enterrées au fond du jardin...

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Une salade de lentilles et légumes d’hiver haute en couleurs
Mar15

Une salade de lentilles et légumes d’hiver haute en couleurs

English version Carottes, lentilles, poireaux, oignons et coriandre… Super facile !   Ingrédients (pour 4) : 250g de lentilles corail 4 carottes 2 poireaux 2 oignons moyens 1 CàS de coriandre fraîche hachée 1 CàS de sucre 1,5 CàS de moutarde 1 jaune d’oeuf Huile d’olive Huile neutre (type huile de tournesol) 1,5 CàS de jus de citron 2 pincées de sel Préparation : Laver, peler et couper les légumes, hacher la...

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Recette – Tartare de saumon, lime, pomme et coriandre
Feb23

Recette – Tartare de saumon, lime, pomme et coriandre

English version De février à avril, c’est la saison du saumon !!! Ce qu’il y a de bien avec le tartare, c’est que ça ne nécessite aucune cuisson. Mais s’il n’y pas de cuisson, c’est que tout se joue dans le mélange des saveurs et l’équilibre de la sauce qui accompagne. Le saumon est un poisson gras, un élément acide (comme le lime) va donc venir limiter l’effet de gras sur la langue et...

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Essais de recettes autour du Tofu…
Dec22

Essais de recettes autour du Tofu…

English version Avec fondue de poireaux ou courgettes confites et olives vertes… Le Tofu fait des siennes ! A savoir : Le goût du tofu est assez neutre, c’est donc avant tout la texture qu’on recherche. La texture à cru est assez désagréable en bouche car très pâteuse, on va donc souvent commencer par frire le Tofu avant de l’assembler ou de le faire mijoter comme on le ferait lors d’une réaction de...

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Recette : Salade de lentilles et poireaux
Dec20

Recette : Salade de lentilles et poireaux

English version Une recette simple riche en fibres, en protéines et faible en graisse La lentille est l’ami de la nutrition saine et le sauveur des végétariens ou vegans car elle est une “mine d’or” nutritionnelle. Elle est aussi l’ami du cycliste car même s’il lui faut du temps pour cuire, elle apporte tout ce qu’il faut lors d’un repas, moins les graisses et la sensation de satiété en...

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3 petites salades et puis s’en vont…
Aug16

3 petites salades et puis s’en vont…

English version En août l’été n’est pas fini, encore quelques beaux jours de salade devant nous Voici mes trois recettes préférées pour l’été. Et cette année, elles ont un goût particulièrement savoureux après avoir passé 1 an loin des produits européens (à tendance français/méditerranéens)…   La salade d’été, la fameuse, celle qui prend vite le melon : Cliquer ici Que des légumes frais sur lit de...

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La salade Brutus… Celle qui tabasse, à ne pas confondre avec la césar !
Aug16

La salade Brutus… Celle qui tabasse, à ne pas confondre avec la césar !

English version Et avec du poulet pané aux corn-flakes, c’est encore plus drôle… Ingrédients (Pour 4 personnes): Laitue iceberg Tomates cerise ou cocktail Pain sec Tranche de lard Pour le poulet : 400 g de filets de poulet 2 oeufs entiers 1 filet d’huile sel Farine Panure (Biscottes réduites en poudre ou corn flakes réduits en poudre ou panko…) Pour la sauce 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à café de moutarde...

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Salade de ravioles du Dauphiné… libéré !
Aug16

Salade de ravioles du Dauphiné… libéré !

English version Une salade facile au bon goût de vacances en France Ingrédients (pour 4 personnes) :  1 belle salade feuille de chêne (ou de la mâche, du mesclun, de la roquette…) 1 paquet de ravioles (4 planches) 4 tomates 1/4 de fêta Une petite poignée d’olives Une grosse poignée de graines de tournesol 12 tranches de magret de canard fumé Huile d’olive Vinaigre balsamique Sel Poivre Moutarde (Possibilité...

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Fattouch – Fattouche – Liban
Sep19

Fattouch – Fattouche – Liban

English version Fattouch, une salade définitivement libanaise Beaucoup des spécialités libanaises sont travaillées autour de l’acidité et cette salade ne fait pas exception. Très fraîche et parfaite pour accompagner des préparations un peu plus lourdes, le fattouche est ma recette fétiche ici au Liban avec le moutabal… A 35°C à l’ombre, il est plus facile de se laisser tenter par une bonne salade fraîche qu’un...

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Kakliani badrijani – Aubergines & mousse de noix – Géorgie
Aug12

Kakliani badrijani – Aubergines & mousse de noix – Géorgie

English version Kakliani badrijani : De loin ma recette géorgienne préférée Ingrédients :  Les quantités proposées sont uniquement ici à titre d’information car chaque famille a son propre assaisonnement. 500 g d’aubergines coupées en lamelles 250 g de noix broyées 1 cuillère à café de poudre de fleurs de soucis jaunes 1 cuillère à café de coriandre en poudre ou une poignée de coriandre fraîche hachée 1/2 oignons hachés et...

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