Brunch Maison – S1E1

English version

Bruncher à la maison ?

Heu… non peut-être ?!?
Brunch” étant la contraction de breakfast et lunch en anglais, il existe mille et une façons de préparer un brunch puisque le but est de mélanger sucré et salé. Voilà une idée qui correspondait à mon envie du moment, mais finalement… tout fonctionne.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 g de champignons de Paris
  • 200 g de lard
  • De la mâche
  • 10 tomates cocktail
  • 1 boule de mozzarella
  • Des oignons frits ou des graines grillées type pignon, tournesol, courge…
  • 1 avocat (si c’est la saison)
  • Quelques olives vertes
  • 4 œufs frais
  • 1/2 baguette de pain
  • 2 couques au chocolat (de chez le boulanger, je triche un peu)
  • Beurre demi-sel
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive ou huile d’olive au basilic
  • Vinaigre balsamique

 

Préparation:

Homemade brunch_Foodie_Eggs-bacon-salad-mushrooms Homemade brunch_Salad_sunday morning_Bruxelles_foodie

  • Sortir tous les ingrédients (et surtout les œufs).
  • Faire griller les graines à sec (ou avec un filet d’huile d’olive et du gros sel).
  • Laver la mâche et les tomates
  • Couper les tomates en 2 ou 4 en fonction de la taille, les olives en 2, les champignons en 4 et la mozzarella et l’avocat en cube.
  • Tout mettre dans un saladier (sauf les champignons) avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, et une pincée de sel (il est évidemment possible de faire une autre vinaigrette avec de la moutarde, de l’échalote etc…)
  • Beurrer la baguette avec du beurre demi-sel (ou du beurre doux et dans ce cas, saupoudrer le beurre de sel une fois qu’il est tartiné)
  • Essayer de faire en même temps (pour servir chaud):
    • Faire sauter les champignons (dans une sauteuse très chaude avec un peu d’huile, laisser colorer en remuant régulièrement les champignons en évitant d’utiliser une spatule. Préférer un mouvement de rotation un peu sec de la sauteuse pour faire sauter les champignons et ainsi éviter qu’ils accrochent)
    • Saisir le lard (dans une sauteuse très chaude, à sec, puisque le lard va produire sa propre graisse de cuisson). Colorer de chaque côté et égoutter sur un papier absorbant avant de servir.
    • Faire cuire les œufs “a la coque” – 3 min 45, des œufs à température ambiante dans de l’eau bouillante et légèrement vinaigrée (au cas ou une coquille se fend, le vinaigre permettra de lancer le processus de coagulation du blanc d’œuf)